你要看清整个句子的结构“这株植物成长的速度被许多因素影响，其中许多（因素）超出了我们的控制”“factors”后面的部分是用来修饰它的，在整个句子中作它的定语，也就是一个定语从句，所以不能用what引导再单独看这个从句，这个从句是缺主语的，which替代factors做后面从句的主语
