鱼和什么一起炖好吃

酸菜鱼
原料：
草鱼1只（鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半）、酸菜（泡青菜）100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙、蛋清1只、料酒2茶匙、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙、胡椒粉少量、清汤。
做法： 
1、先处理鱼。将杀好的鱼洗净，一定要将鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头。
2、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。
3、将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。
4、将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。
鱼片处理好以后，就开始制作酸菜鱼了：
a、酸菜（泡青菜），在很多的超市都有卖的。

b、将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用；野山椒剁碎。
c、炒锅烧热，放入3汤匙的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜丝和野山椒。
d、加入适量清汤或者开水（水的量要能没过所有鱼片）烧开。
e、将鱼头和鱼排放入煮10分钟，将鲜味熬出来。
f、将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许热油浇在鱼片上即可。

主料草鱼一条猪五花肉100g辅料葱适量姜适量蒜适量盐适量糖适量醋适量老抽适量白酒适量
步骤
炖草鱼的做法步骤11.鱼洗净，切段，肉切片，葱姜蒜切段
炖草鱼的做法步骤22.锅中加油，放入肉片，炒出油
炖草鱼的做法步骤33.放入葱姜蒜，炒出香味
炖草鱼的做法步骤44.放入鱼，煎至鱼肉变白
炖草鱼的做法步骤55.放入适量白酒，盐，老抽，醋，白糖，水大火炖开，
转小火炖30分钟
炖草鱼的做法步骤66.中火炖一会儿，收一下汤汁，出锅

分鱼，一般淡水鱼炖豆腐比较好，植物蛋白加动物蛋白。鲶鱼炖茄子比较好

豆腐是最常和鱼配菜的，清炖红烧都可以，口感效果比较浓郁；
还有萝卜丝（粗丝）炖出来口感清新。

鱼炖豆腐，炖茄子，还有炖粉条都很好吃的啊！