主料茄子（白皮，长）：2个猪肉馅：小半碗辅料红椒：1个调料蒜：9瓣小葱：2根白糖：1茶匙生抽：1茶匙老抽：1/2汤匙生粉：1茶匙芝麻油：1茶匙植物油：2汤匙豆瓣辣酱：1汤匙番茄酱：1汤匙甜辣酱：1/2汤匙酱油：1/3汤匙蚝油：1/2汤匙香醋：1/3汤匙水：1碗水淀粉：小半碗
将白茄子洗净，去除蒂把，逢中对半切开，再将半个茄子顺着长度均匀地切分长条，不切断为好
将切好的茄子条平铺大盘上，放入蒸锅中蒸熟(约8-10分钟)
肉末调入白糖、生抽、老抽、生粉、香麻油拌匀，稍加腌制；红椒去蒂去籽切碎丁，大蒜小葱切茸，将1汤匙红油豆瓣酱剁细备用
将锅烧热注植物油，将剁细的豆瓣酱倒入锅中，加入番茄酱、泰式甜辣酱一同煸香，将蒜茸、红椒碎入锅爆香，肉末倒入锅中，炒散炒香
调入酱油、蚝油炒匀，锅中倒入一碗清水，大火煮滚后转中火熬煮至汤汁收浓，调入少许香醋推匀，用水淀粉勾个芡起锅
将蒸熟的茄子滗掉蒸盘中的汁水，移至成品盘中，浇淋上熬煮好的蒜茸肉末浓汁，即可上桌食用
蒸软之后，撒麻油和孜然拌拌，很香的呀~
切丝，红烧，配上肉丝
蒸茄子~~好吃哦~会比较嫩
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