过期酸奶是可以用来发面。其实，酸奶在这里的作用就相当于酵母的角色。这是因为酸奶本身就有含有乳酸，有发酵的作用。用酸奶作为酵母蒸出的馒头、面包香甜可口，带着浓浓的奶香，口感比普通酵母更加优质。但是要注意，过期太长时间的也就不能用了，一般情况下三五天是可以的。
个人觉得，如果刚刚过期一两天，并且没有变质，应该可以
