卤肉饭培训哪家好 我想学习做卤肉饭技术

用料

主料

• 

  五花肉400克

辅料

• 洋葱

  半个

• 香菇

  4朵

• 鸡蛋

  3个

• 油菜

  3棵

• 胡萝卜

  5片

调料

• 食盐

  5克

• 冰糖

  5克

• 姜

  3片

• 蒜

  3瓣

• 八角

  1个

• 桂皮

  2个

• 料酒

  5克

• 生抽

  3克

• 老抽

  3克

• 植物油

  5克

台湾卤肉饭的做法

1. 洋葱洗净切成丝， 炒锅放植物油烧热，将洋葱放进去煎炸至焦黄色盛出备用



2.香菇洗净切成小丁，鸡蛋煮熟



3.五花肉洗干净切成块，冷水下锅飞水



4.捞出冲干净浮沫，切成小丁，锅放植物油，同时放进冰糖小火慢慢炒



5.至冰糖溶化呈微红色时，放入肉丁翻炒上糖色， 放蒜片、姜片



6.大料、桂皮也放进去，加入香菇丁炒匀



7.将炸好的元葱也放进去，加料酒、老抽、生抽炒匀上色



8.填入适量高汤，以没过原料为宜， 将煮熟的鸡蛋扒皮放进去同煮



9.大火烧开后转小火煮至汤汁收浓，但不要完全收干，大概需要煮将近一个小时，关火即可

10.烧开水，加点盐和芝麻油，将油菜和胡萝卜片烫熟，跟卤肉、鸡蛋一起放在米饭上拌匀食用

卤肉饭属于快餐，也可以外卖，有前景，建议亲自去多多了解。