我这厨师学期快结束了，是去大点的饭店还是去小的饭店？

去大饭店还是小饭店，跟你之后的职业规划有关。
如果你打算以后在大饭店做，肯定是要跟着大饭店的大师傅学，当然除了技术外，菜品创新，及厨房学徒管理都要用心学。小饭店厨师做的菜有限。大饭店哪怕去给行政总厨打杂也是可以学到很多精髓的。
你如果什么都不懂没接触过的， 开始学就应该去大饭店 。因为大饭店厨房配备比较系统。等到把厨房的操作流程和设备熟悉以后， 如果感觉在这个地反学不到新知识 再换别的饭店去学 。
不管大小饭店 只要菜做的好的 都可以去学。
厨师按照菜品不同又分：热菜 、凉菜、 蒸菜 、面点 、每个岗位都有师父和学徒 。
学热菜 比较主流。 工作也比较好找。 在炉台师父忙的时候，就去帮帮忙炒炒。简单的素菜， 烧烧汤 ，同时多看看其他的菜， 时间长了也就会炒了 。
等到炉台缺人的时候 就顺理成章的 炒菜， 当然这时候还不是大师父， 还要继续向其他师父多学习。
找机会练练炒菜 然后有了基础就直接上炉台。这是热菜的学习步骤。
如果你是女生 建议你学面点 也很有前途。
学厨师刚开始入门是学徒， 学徒阶段多学学配菜 ，厨师是个勤的职业，只要勤劳去做 都会有收获。肯吃苦的半年以内就能练到很好的基础刀工。
这时候就可以干案板了 。案板除了切菜配菜外 ，还要学会发制干货原料 。以及原料保存和管理 。
等你把这些都熟悉了 。就能做主案板了。
主案板要具备一定的管理能力。 一般大饭店主案板主要是管理原料。
期间可以去了解了解凉菜啊蒸菜啊 等其他的部门运作。
如果你打算以后自己开饭馆，有针对性的去店里学习，做面食，家常菜，小吃类还是什么，想着去哪里学之前，先考虑好之后的规划。
饭店教的东西是有限的 如要考虑学的快并且全面 建议去专业学校学习。学的都是理论性的东西比较多，不过学习环境不是很好吧。还有文凭和职称证书。你也会认真去学习的，能结识更多的专业人士，增加自己的知识面，而且好的学校他的教学模式也会影响到你的学习，教学模式，早上理论课下午实践课，这样相结合非常好，另一个他们时常会有交流会带学生去各大酒店交流。

个人感觉去大点饭店比较好，因为大酒店之类的东西做的比较正规，花样多，款式新，比较着中创新，跟着时代步伐，让你见识比较广，能学到东西比较多，，而相反小饭店基本上都是做点特色菜，家常菜，比较传统的菜，局限比较小，学到东西比较少！！还有就是做餐饮人脉比较重要，大饭店人多可以广交朋友 以便后自己在餐饮界发展/！！！

我认为你才学成，先找一个小的饭店去练练手，算是磨练自己。小的饭店，虽然很多地方不如大饭店高大，但是你在那里也可以慢慢锻炼自己，提高自己。
等你技能上升了，你的实力大了
那你去更适合你的地方发展，展现自我的时候，不是更好

学厨师，学炒菜，想从事餐饮行业，到底是去饭店和师傅学好还是去专业学校学习好，这个得两方面去分析这个问题，首先是时间成本，跟师傅学要是遇到合适的还好，跟着学个两三年慢慢会把手艺传给你，但是遇到不合适的压榨你，你想想得什么时候才能出师？其次学的是否全面，烹饪这个行业对于学徒来讲，能接触到各类菜系各家之长对于眼光眼见的开拓，未来能达到什么高度有很大帮助，在学校学和跟师傅学接触到的东西会有很大差距。综上，跟师傅学和去学校学最大的区别在这两点，当然和师傅学可能会不用付学费，但是时间和人情成本才是最可怕的。

先从小饭店做起。