〖做法和要点〗：
⒈炒锅烧热后放油，下姜末炝锅后放肉片迅速划开，加料酒烹，放少许糖、
适量生抽翻炒变色后放入葱花出香味后起锅装盘备用；
——此步骤要迅速，如行云流水般，保证肉片炒出软嫩，色泽光亮
⒉在剩肉汤中下掰好的豆角翻炒变色后加热水中火炖5分钟左右，然后加入适量盐
——此步骤与焖面不同的是，面条是生的，与扁豆同焖，面熟扁豆熟
而饼是熟的，要先把扁豆做7、8成熟再与饼同焖
⒊此时打开锅盖，扁豆汤汁尚丰，放入切好的饼块儿铺平在扁豆上，
再将西红柿均匀铺在饼块上，不要翻动，中高火盖锅盖焖2、3分钟。
——此步骤要使饼块充分吸收汤汁变软
⒋听到锅中有轻微“呲啦”声音后说明汤汁基本被饼吸收，打开锅盖将食料翻炒均匀
——此步骤使饼完全入味并使食料充分搅拌均匀
⒌将刚才炒好的肉片和蒜末均匀撒入后盖上锅盖继续焖半分钟左右，
此时“呲啦”声更大，开盖将肉片蒜末翻炒均匀起锅装盘即可。
放盐时要注意，饼有一定咸度，不要放多；西红柿在这里起到的作用是既能使卖相漂亮，有很好地解腻。
豆角这样做，超级好吃#家常菜
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