炖出来的排骨和排骨汤哪个营养价值更好

回答：营养价值都是一样的，但汤内的营养较食物本身对于人体好吸收，好消化！

排骨的营养价值及功效

1. 猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
   

2. 猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。
   

3. 排骨有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。排骨还提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，可为幼儿和老人提供钙质。
   

4. 适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

   
   

　　排骨营养多，不管怎么说真正的营养还是在肉里头，骨头里面的营养只是很小一部分，所谓吃肉不如喝汤是一种错误的说法，所以排骨的营养多。
　　排骨里面含有大量的蛋白质和维生素，溶解到排骨汤里面的只是一小部分，而且排骨汤的脂肪含量高，如果是需要摄入蛋白质而不想摄入脂肪的话，不需要喝排骨汤。
　　几种家常排骨汤做法：
　　玉米排骨汤
　　功效：
　　玉米是营养价值极高的食物，有健脾益胃、防癌抗癌的作用。红枣补脾和胃、益气生津、润心肺，两味与排骨配伍炖服，既能开胃益脾又可润肺养心。在秋冬季节，用骨头汤或排骨煨汤食用，有良好的滋补功效。玉米排骨汤材料简单，做法不难，是一道常见的家常菜，它既能开胃益脾又可润肺养心，经常食用则延年益寿。
　　原料：排骨、冬瓜、玉米
　　辅料：姜、白醋、盐、胡椒粉、葱
　　做法：
　　1. 排骨洗净用清水浸泡半个小时左右。
　　2. 汤锅内放少放油，下姜片，排骨略炒。
　　3. 一次性加足量清水，滴几滴白醋。
　　4. 大火烧开后转小火慢炖2小时左右。
　　5. 下入玉米，冬瓜块，调入盐调味，再煮15分钟左右。加胡椒粉提味，撒少许葱花即可。
　　冬瓜排骨汤

　　功效：
　　此汤具有清热解毒、利湿化滞、降脂降压、通利小便之功效。
　　冬瓜性凉而味甘，能消热解毒、利尿消肿，止渴除烦，对痰积、痘疮肿痛、口渴不止、烦躁、痔疮便血、脚气浮肿、小便不利、暑热难消等现象有效。
　　原料：排骨，冬瓜
　　辅料：香油、葱、姜、花椒、食盐、味精各适量。
　　做法：
　　1、冬瓜去皮，洗净，切块。
　　2 猪排骨洗净，剁块。
　　3 葱洗净，切段。生姜洗净，切片。花椒研细。
　　4 将猪排骨放入锅中，加清水适量煮沸后，去浮沫，下冬瓜及葱、姜、椒等调味品。
　　5 煮至排骨、冬瓜熟后，下食盐，味精，再煮一二沸即成，最后淋上香油。
　　黑豆排骨汤
　　功效：
　　此汤具有补肾益气的作用，黑豆性平味甘，有活血清热、补虚乌发的功能。排骨也有很高的营养价值，可滋阴壮阳、益精补血。因此，常喝这道黑豆排骨汤，可以补肾养血，对头发有一定的滋养效果。
　　原料：黑豆约300克提前用水泡发（泡6小时以上）、猪排骨约400克洗净、盐、食用油适量。
　　做法：春季养生食谱
　　1、将排骨与凉水一起下锅，大火煮开；
　　2、开锅后依旧大火，方便撇干净浮沫；
　　3、然后排骨与黑豆一起倒入高压锅；
　　4、煲40分钟以上，最后加盐调味即可。

排骨汤。营养都在汤里面

排骨汤