放姜丝一起炒可以去腥味,以下是具体做法。
主料:猪瘦肉255g、平菇586g
辅料:油适量、盐适量、大蒜5瓣、老姜12g、鸡精适量、干淀粉适量
步骤:
1.备好原材料:平菇,猪瘦肉。
2.平菇洗净后,晾干水分,然后将其撕成条状。
3.大蒜洗净切片,老姜洗净切丝。
4.猪瘦肉洗净,切成肉丝;在猪瘦肉里调入适量淀粉、盐,抓匀后腌制片刻。
5.炒锅烧热,倒入适量植物油。
6.放入肉丝快速翻炒至变色。
7.肉丝炒变色后,放入姜丝、蒜片翻炒均匀。
8.放入平菇快速大火翻炒。
9.食材都炒熟后,调入适量盐。
10.调入适量鸡精翻炒均匀就可以关火,起锅。
11.成品
炒肉片时放入几片姜,炒的菜就没有腥味儿了
炒肉片时放入几片蒜,也能去肉腥
用料酒去腥,炒菜时放入适量料酒能起到去腥提鲜的作用。
用沸水去腥,把水煮沸后,把肉放入沸水中焯一下,在捞出来,腥味就没有了。
用花椒去腥味儿,油加热后,放入几粒花椒,在倒入肉片翻炒,肉吃着会更香。
好了,以上是做菜中常用的去腥方法。
生猪肉炒之前你必须洗干净然后可以先腌制一下,可以去除腥味,放入姜、葱、少许盐,鸡精,淀粉(可以使肉更嫩),料酒,腌制二十分钟再炒,这样没有腥味,更好吃。
可以炒的时候放点姜,出腥
可以放点酒,那样炒出来的肉嫩