做法
辅料：
青芦叶50克，鸡蛋1个，虾子适量，淀粉适量，
调料：
料酒1大匙，精盐2/3小匙，味精1/2小匙，
做法：
1.把糯米洗净，放入水中浸泡12小时，沥干备用，
2.鸡蛋打入碗内，滤去蛋清，
3.将青芦叶放入开水中焯一下，洗净，铺在小蒸笼内，
4.将猪肉洗净剁成茸，放入碗内，加料酒、精盐、味精、蛋黄、虾子、淀粉搅拌均匀成馅，
5.然后把肉馅挤成核桃大小的丸子，每个丸子上滚上一层糯米，然后放在蒸笼内，
6.把蒸笼放在沸水锅上，大火蒸20分钟即可。
特点：
清香细嫩，鲜咸适口。
厨师一点通：
糯米要用清水浸泡12小时，使其米粒松软便于蒸透。芦叶有特殊的清香，也可用菜叶代替。
1.糯米提前泡好，沥水待用。
2.肉绞成馅，葱，姜，蒜，香菇剁细。
3.放蛋白，生粉，盐，蚝油，胡椒粉，黄酒
4.朝一个方向搅拌均匀
5.肉馅揉成圆团，均匀的滚上糯米。
6.一个个全做好
7.入锅蒸，水开后大火转小火蒸15分钟左右出锅。
8.锅里放少许水，蚝油，一点点水淀粉勾成汤汁。
9.浇在丸子上就好了
想学做菜关注我们
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024