父亲在婚前，把所有房屋赠送给儿子，写了赠与合同，也有证明人签字。

一、赠与合同的有效性不以产权是否登记来确定，赠与行为是有效的。
二、没有进行产权登记变更的，赠与人可以通过相应的程序撤销赠与合同。

房屋属不动产，《物权法》规定，不动产产权以登记为准。房产证是儿子的名字，这房子就归儿子所有。在这个赠与关系中，父母赠与的不是房屋，而是买房的房款。另根据《合同法》，若儿子日后对父母不孝，有虐待老人的情形，老人是有权要求儿子返还买房款的。最后再强调一句：房子是儿子的，不可更改。。。《物权法》第十七条 不动产权属证书是权利人享有该不动产物权的证明。不动产权属证书记载的事项，应当与不动产登记簿一致；记载不一致的，除有证据证明不动产登记簿确有错误外，以不动产登记簿为准。《合同法》第一百九十二条　 受赠人有下列情形之一的，赠与人可以撤销赠与：　　 （一）严重侵害赠与人或者赠与人的近亲属；　　 （二）对赠与人有扶养义务而不履行；　　 （三）不履行赠与合同约定的义务。　　 赠与人的撤销权，自知道或者应当知道撤销原因之日起一年内行使。

赠与房产没有过户的，赠与人随时可以撤销赠与。
双方当事人的赠与合同没有公证，赠与人可以随时撤销赠与合同，终止赠与。
以上是合同法之赠与合同的规定。