海参属于比较原始的动物，海参的食性很杂,主要以海底表层的沉积物为食,沉积物主要包括贝壳,硅藻,细菌,原生动物,小的螺类,双壳类的幼贝,挠足类,海藻,虾蟹类及大叶藻类的碎屑等。
饵料的选择至关重大，好的海参饵料中营养成分的稳定性好，营养全面，能有效提高刺参的生长速度和养殖成活率，能使幼参的色变快、伸展度好，大大提高了刺参养殖的生产效率。饵料里加入助长素，可以加速海参血液循环，刺激胃液分泌，兴奋肠道蠕动的作用，改善代谢，增加食欲，促进海参生长发育。
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