螃蟹黄中间的褐色的是什么？能吃吗？

能吃，这是蟹膏，螃蟹的精髓。



公蟹中白色黏黏的是蟹膏，主要雄性的副性腺及其分泌物。雄蟹成熟后，副性腺异常发达，占据生殖系统绝大部分，甚至将蟹壳顶起。副性腺富含蛋白、脂类和其他各类营养，营养价值高且十分美味。

蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体；蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。

一、蟹膏的注意事项

它含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富。可制成很多美食：蟹黄粥、蟹黄豆腐等。

一般人都可食用，但因其胆固醇含量与鸡蛋相当，因此冠心病、高血压、动脉硬化，高血脂患者应少吃或不吃蟹黄、蟹膏。

二、蟹膏的烹饪方法



蟹镶橙

菜系：浙江

特色：海鲜河鲜、味道鲜香

原料：净蟹膏肉200克，鸡蛋2个，猪肥膘肉，荸荠各25克。

制作：将每个橙在上部四分之一处截一片顶，将橙瓤挖出，留部分橙肉。猪肥膘肉氽熟，切丁，荸荠切叮将蟹肉，肉丁，荸荠丁，加鸡蛋液，姜末，胡椒粉，精盐，味精，料酒拌好，分10份装入橙内，用橙皮盖住蒸30分钟即可。



芙蓉蟹膏

原料：蟹膏1/2饭碗(熟的)蛋白8个(蛋黄可作饰物)色拉油8～10大匙葱屑1/2大匙胡椒1/2茶匙;盐3/5茶匙味精少许酒1茶匙.

作法步骤：

1、鲜蛋蒸熟后挖出肉1，用清水油洗干净，捞起滴干水份。

2、蛋白仔细打匀，加入蟹肉及A料，搅拌均匀。

3、炒锅入油，加至温热，倒入蟹膏，用中火慢慢铲起蛋汁并略为翻动，使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全部凝起后即可盛起供

螃蟹黄色的部分是否能吃，需要根据具体情况进行判断。如果是新鲜螃蟹的黄色部分一般能吃，如果是腐败变质导致的黄色则不能吃。

1、能吃：螃蟹黄色的部分通常是螃蟹的消化腺或性腺，含有较多的蛋白质、脂肪、胆固醇和矿物质、维生素等营养成分，通常被称为蟹黄，若机体不对其过敏，且并未发生变质，则一般可以吃，进食后可为机体补充部分相应的营养和能量。但建议少吃，其胆固醇含量较高，进食过多可能会导致血脂异常，尤其对于患有高胆固醇血症的人群，进食过多可能会病情加重；

2、不能吃：若螃蟹黄色的部分已经出现变味、腐败等情况，则不可以吃，此时螃蟹黄色的部分可能已经被细菌、霉菌等有害物质污染，若再继续吃可能会导致机体出现腹痛、腹胀等症状。此外，若机体对其过敏，也不能吃，以免引起过敏反应

螃蟹黄中间的褐色是螃蟹的消化器官，是不能吃的，应该直接丢掉才是对的

应该是可以吃。