隔夜后的溏心鸡蛋还能吃吗？

不能吃，由于溏心蛋在煮的时候蛋黄在68℃开始凝固，而鸡蛋中最常见的沙门氏菌，需要71℃才能杀死。所以煮出来的溏心蛋，属于半熟状态，很可能没有达到杀菌的温度，隔夜后，尤其高温的夏季，就很容易让鸡蛋滋生细菌，吃了之后就可能会出现肠胃不适、胀气等症状。

溏心蛋煮熟之后，外壳的天然保护层蜡质会被溶解，这使得溏心蛋比生鸡蛋更容易受外部细菌的寄生。

同时，溏心蛋蛋清的部分几乎全是蛋白质，被煮熟之后结构被破坏，完全固化。天然的杀菌能力也被破坏了。而溏心蛋内部的蛋黄没有被煮熟，所以内部的细菌还存在，这就为他们提供了繁衍的环境。

所以总结一下，溏心蛋失去了外壳的保护和蛋清的杀菌能力，会同时受到外部和内部的细菌攻击。这使得溏心蛋比生鸡蛋和全熟的鸡蛋都更容易变质。

所以一般不建议久放，蛋白质变质就会有异味。如果隔夜的溏心蛋闻起来有臭味，那就建议不要食用。

不建议吃隔夜的溏心蛋。

喜欢吃煮鸡蛋的人有很多，特别是水煮蛋，不但做法非常方便，而且可以补充大量符合人体利用吸收的多种氨基酸、蛋白质 、多种矿物质、维生素、卵磷脂等等。有些人喜欢吃嫩点的鸡蛋，也就是溏心蛋。

溏心蛋,就是蛋黄还可以流动的白煮蛋。由于加热时间过短，火候不够，所以其中容易感染的致病菌沙门氏菌没有被完全消灭。

如果隔夜吃溏心蛋，更会使鸡蛋里产生很多细菌。部分人食用后腹泻，一是因为肠胃功能较弱，无法吸收后导致腹泻。二是机体接触到致病菌感染后，所出现的消化道不良。

不可以吃了。
溏心鸡蛋难消化，会妨碍人体对生物素的吸收，隔了夜的溏心鸡蛋，本来就不新鲜了，带菌率更高，大约10%的轩蛋里含有致病的沙门氏菌，霉菌或者寄生虫卵，而且菌都怕高温煮沸腾8到10分钟，鸡蛋内外的细菌就会被杀灭；由于隔夜的溏心鸡蛋更容易滋生病菌和寄生虫卵，所以更容易引起腹泻和寄生虫病，蛋中有沙门氏菌，还会引起食物中毒，出现干呕，腹泻，腹痛，浑身无力等症状，儿童孕妇，老人患有严重疾病及免疫力差的人士，他们更容易受沙门氏菌感染，所以尽可能不吃溏心鸡蛋。

还能吃，但是一定要放进冰箱里，放在外面， 会滋生细菌，就不能吃了，另外鸡蛋还可以生吃，用滚烫的开水冲泡以后加点糖进去，味道还不错。