干燥剂是一种从大气中吸收潮气的除水剂，它的干燥原理就是通过物理方式将水分子吸附在自身的结构中或通过化学方式吸收水分子并改变其化学结构，变成另外一种物质。
脱氧剂为黑色或灰褐色的细微状颗粒,主要成分为单质铁,反应生成物为三氧化二铁,所以对人体无害.主要用于食品的脱氧保鲜之用,防止食品氧化,延长保质期等用.
脱氧剂不能说是干燥剂。
首先，二者的作用原理不同：
1、干燥剂是通过吸附空气中的水分（两种方式：物理吸附、化学吸附），使空间里保持干燥，从而防止物质变质。
2、脱氧剂则是与空间里的氧气发生反应（主要成分是单质铁，与空气中的水分、氧气发生反应，生成三氧化二铁），从而防止物质变质。
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