物质溶解在水中为什么会放热或吸热

放热

能
烧杯里面有冰，然后放入食盐，试验的放入会让冰点降低，所以会有大量的冰融化成水，冰融化成水是一个非常吸热地反应，如果不考虑冰点变化的影响和室温的影响，我们可以近似的认为，烧杯里面有多少冰变成水，试管里面就有多少水变成冰（实际损耗很多）

因为冰点降低，所以，烧杯里面只要有冰和水，那么冰水混合物的问题肯定低于0度，这说明在试管里面完全冻冰之前，热量传输一只会进行下去

2) 让食盐放入装有冰的烧杯内，食盐会另水的冰点下降，造成冰的融化。冰的融化需要吸收热量，而试管里面是常温的水，温度远远高于烧杯的温度。这样热量就会源源不断的从试管传向烧杯。热量的传输只有当烧杯和试管的温度一致才会停止，这样只要烧杯有足够的冰存在，那么试管里面的水都会变成冰的。

3) 食盐水比一般水的冰点低，这是物理常识

比如海水不容易结冰，比如冬天为了防止路面结冰撒盐。
这个的具体机理和化学无关，基本上是分子运动论的范畴，具体的机理可能是水分子中混入钠离子，氯离子以后，改变了分子热运动的强度。

物质的溶解都存在两个过程:溶质分子(离子)的扩散和水合分子(水合离子)的形成.
扩散过程吸收能量,水合分子形成过程放出能量.
当吸收大于放出,溶液体系温度降低.如:NH4NO3的溶解
当放出大于吸收,溶液体系温度升高.如:浓H2SO4的溶解
你所说的现象应该是NH4NO3一类的溶解,溶液温度可降到零度以下,所以水可以结冰

初中化学-溶解时的吸热和放热现象