家庭牛排的做法

主料：牛排1块、 生菜叶2张

辅料：海盐少许 、黑胡椒碎少许、 黑胡椒酱少许

步骤：

1、冷冻牛排自然解冻，用厨房纸巾吸干血水

2、撒上少许海盐和黑胡椒碎腌制片刻

3、牛排机接通电源后，选择牛排按钮，机器开始预热

4、预热完成，放入牛排

5、机器开始煎制，到达5分熟，蜂鸣声提醒

6、这里选了5分熟过点，7分熟不到，根据自己喜好选择

7、完成打开上盖

8、开吃，可以再搭配点黑胡椒酱和蔬菜

这个我有经验,因为我女儿最喜欢吃牛肉了.
到超市买片好的牛排肉或者没有的话,可以买牛霖肉回家自己片（要逆丝切呦，不然嚼不动的），加生抽（记住做牛肉千万不能用盐调味，那样做的牛肉根本咬不动，这可是我失败了多少次的经验之谈呀），生粉，嫩肉粉（超市有种生粉种混嫩肉粉的，用起来更方便，少许糖（真是少许，增下鲜而已），葱，姜，蒜（受不了这味，不放也行，不过本人觉得更香些），葡萄酒（葡萄酒最适合做牛排了，家里没有的话就用普通料酒将就吧），黑胡椒粉（喜欢就多洒些），不停地抓匀，待所有汁全都吃进牛排里后，再加少许水，抓匀，同时要等汁吃进牛排里．最后淋些油抓匀（色拉油就行，此举是为了将水份包裹住），至少腌半小时以上（我一般都是晚上弄好，放进冰箱，等第二天吃，入味）．锅放黄油（黄油煎牛排香），热后煎牛排（按自己喜好煎成几分熟的），煎的时间不能长，否则也会老的．试试吧，祝你好胃口！

制作方法
原料：
牛扒，洋葱，蒜肉，牛油，黑胡椒碎，精盐。
做法：
1、洋葱切成细丝，待用。将蒜肉剁成蒜蓉，搽匀牛扒，撒上调味料，略腌片刻。
2、用高火烧热煎碟2分钟，放入油1汤匙，加入牛油加热1分钟放入洋葱丝略炒匀，放煎碟四周。
3、将牛扒放中央，用高火煎2分钟，反转再煎1分半钟，撒少许黑胡椒粉于面即成。
4、可配合灼热的蔬菜共食。
茄汁牛扒的做法
原料：
净牛外脊1000克，葱头、胡萝止各100克，番茄150克，面粉50克，炸土豆条500克。
调料：食油150克，香叶1片，番茄酱100克，精盐、胡椒粉各适量
制作方法：
(1)将牛外脊洗净切成10片，用肉拍子拍为薄片，用刀切断其筋剁成圆形，抹上少许精盐、胡椒粉腌片刻；葱头洗净切丝；胡萝卜洗净切片。番茄洗净切块，备用。
(2)
把锅烧热后倒入食油，待油温5成时，放入沾过面粉的牛扒煎至黄色，捞出码入烤盘内，用余油将葱头丝，胡萝卜片、香叶炒至黄色，放入番茄酱油至油呈红色时，倒入牛肉清汤，番茄块用大火煮沸后，加入精盐调好口味浇在牛扒上，放入烤箱烤熟。食用时配上炸土豆条即可

制作美味牛排的关键在于切肉和烹饪方法。

1.将牛排用冷水解冻，如果发现牛排已经解冻或者真空包装袋膨胀，应停止食用2.开大火将锅烧热后转中火，放入黄油，将固态黄油加热至液态3.将牛排放入锅中，两面翻煎，煎制时间和熟度对照表煎制1~3分钟
三分熟牛排（medium
rare）：130－135°煎制3~4分钟　
五分熟牛排（medium）：140－145°煎制4~6分钟
七分熟牛排（medium
well）：150－155°煎制6分以上
全熟牛排（well
done）：160°由于煎制时间和具体的操作环境有关，所以以上数据仅供参考