1、把你想要变色的部分选出来（可以用钢笔工具或是套索工具，看你习惯用什么勾选区）
2、变黑白很简单，图像——调整——去色（快捷键shift+ctrl+U）
3、变红色，可以新建一个图层，记住要有选区，就是想要变的颜色的地方，填充红色，图层面板那把正常选为正片叠底。
要是还不明白可以给我留言。
用photoshop，选定你要变的地方“去色”（菜单：图像/调整/去色）就变成黑白了，想变别的颜色就用“色相/饱和度”（菜单：图像/调整/去色相/饱和度）选中“着色”然后调整“色相”就行
用ps讲颜色模式转换为灰度模式就是黑白啦
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