“牛柳”指的是牛的里脊肉。
“我国牛胴体大体上分为十二块，现代化屠宰加工企业将牛肉分为里脊（牛柳）、外脊、眼肉、上脑、胸肉、肩肉、米龙、腱子肉、腹肉等。”
http://www.dolarshop.com/shss1.htm
http://www.china-ah.com/news/2005/06/02/59840.php
实际上“牛柳”本身就是牛里脊肉的意思，这个词是来源于广东话的，随着西餐从香港进入中国，越来越多人肯定“牛柳”这个说法
“牛柳”本身就是牛里脊肉的意思，这个词是来源于广东话的
但是有人误以为是指的他的形状，所以后来就有了鸡柳猪柳的说法
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