猪肉怎么看好坏

第一招，用纸巾擦。商贩为了让死猪肉看上去正常点，就会往里面注水，但是死猪肉里面的组织已经坏掉了，所以是留不住水分的，就算注了水也会往外面流，买肉的时候可以取一张随身带的纸巾，在猪肉上擦一下，如果纸巾很湿，那就说明肉被注水了，就不要买了。

第二招，按压一下。如果觉得用纸巾擦太突兀的话，也可以用手指头按压一下猪肉表面，用中等的力度就可以，新鲜的猪肉里面的组织还是有活性的，所以按压下去感觉会很有弹性，凹下去的表面也会马上恢复，而死猪肉或者不怎么新鲜的猪肉里面的组织已经坏掉了，按下去会感觉松松散散，没有什么弹性。所以有些经验丰富的人随手捏一下猪肉就会知道是不是好肉。

第三招，看颜色。首先看脂肪，就是我们平时说的肥肉部分，新鲜肉的脂肪通常都是白色的，而且看上去有光泽。而死猪肉或者劣质猪肉的脂肪会有一些淤积的血液，所以看上去是红色的。至于瘦肉部分，有人说颜色越深代表肉越好，其实并不是这样的。新鲜的瘦肉看上去颜色是淡红色的，而且色泽很光亮自然，让人觉得很有食欲，闻起来的话会有一种肉腥味，但这个味儿是很清很轻的。而死猪肉通常颜色很深，甚至还有点发黑，没什么光泽，就像被闷坏了的感觉，闻起来的话气味会有点浑浊。如果瘦肉部分的颜色发白的话，那就可能被注水了，这样的肉也不要买。

平时我们会去菜场或者是超市买猪肉时，光用肉眼可能无法分辨出褶猪肉是否是好的猪肉，最多只能看出肉质的新鲜度，那么为什么买猪肉时，要带一个打火机来辨别猪肉的好坏呢？我们一起来看一下吧！

猪肉营养丰富很多人喜欢吃，教大家挑选猪肉的方法，再也不会选到死猪肉

猪肉很多人喜欢吃，但是会选的不多，都来学学

1、看
正常肉的颜色是鲜红的，切面是有光泽和弹性的，变质的猪肉颜色则是暗红色甚至紫红色，毫无光泽，但是注水肉的颜色发白，看起来很干净，连血丝和褶皱都没有。实在看不出来的情况下就让商贩从中间切一刀，切割处水分充足的则可能是注水的。
2、闻
新鲜的猪肉闻起来是比较正常的新鲜肉味，不带任何异味，但是变质的猪肉，闻上去会有一股臭味，并伴有血腥气或者腐臭味。
3、摸
用手指触摸肉的表面，干燥微湿润不粘手，有坚实感，指压出现凹陷，放手后马上恢复原状的为新鲜肉。如表面湿润黏手，指压凹陷不能马上恢复原状，有疏软感则为不新鲜肉。
4、煮
买回家的肉，在煮肉时看其肉汤，如透明、有芳香味、脂肪球大量聚于表面的为新鲜肉;反之，如肉汤混浊不香、有酸味等则为不新鲜肉。
猪又名豕、豚，因饲养简易，又具有骨细筋少肉多的特点，是日常食用肉最多的一种。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。
猪肉不仅有里脊肉、臀尖肉、五花肉、夹心肉、前排肉、弹子肉、蹄膀、猪头、腰柳肉等多种部位和品质的可供食用，还有蒸、煮、炒、煎、腌、烤，柳、块、条、片、馅等多种烹饪方式。