红烧牛蛙的做法 铁板牛蛙做法

红烧牛蛙

主料：牛蛙800g 

辅料：油适量，盐适量，青辣椒2只，红辣椒2只，香叶3片，小米椒4只，干辣椒适量，大蒜适量，生姜适量 

步骤：

1.牛蛙我是切成了一块一块的！这样是为了使牛蛙更好的入味！

2.我准备的各种的材料

3.等锅里的油烧开之后，把准备好的牛蛙放到锅里翻炒3分钟

4.把准备的各种香料也一起放到锅里 
为的就是把香味更好的散发出来~

5.往锅里加水，把牛蛙煮熟

6.等收汁的时候就把辣椒一起放到锅中翻炒，最后加盐和鸡精翻炒均匀出锅即可。

铁板牛蛙

食材：牛蛙3只、红朝天椒10个、绿朝天椒10个、生姜1个、香叶3片、干红辣椒8个、草果2个、甘草2片、花椒1小把、油3汤勺、白酒1勺、料酒2勺、盐1勺、生抽1勺、老抽1勺、一品鲜少许、胡椒粉1勺、辣椒粉1勺、鸡精1勺、大蒜1个。

步骤：

1.  备料

2.  牛蛙是LEMON在超市买回来的；牛蛙不剥皮吃。宰杀牛蛙也不需要开肠破肚，直接将刀切开牛蛙的颈部，用手从颈部往牛蛙的肚皮处下拉，拿出内脏丢弃。清水洗净牛蛙备用。

3.  宰杀好的牛蛙放在砧板上，切成大小均匀的段，不要太大块，怪吓人的。

4.  将红朝天椒、绿朝天椒分别垂直切成小段；大蒜拍碎；干红辣椒切成丝；生姜切成丝；不需要切的太细。

5.  将锅置于电磁炉上；锅中放入3汤勺的油。将生姜丝放入锅中。

6.  汇入干红辣椒丝，用热油爆香生姜丝和干红辣椒丝。

7.  烹入准备好的大料。LEMON觉得干红辣椒少了一点，不够辣。又加入整颗的干红辣椒。

8.  将大料全部爆香后，主角牛蛙君登场，直接汇入油锅里爆炒。注意：牛蛙加热后胶质较多；容易粘锅哟！当牛蛙的水分炒的渐渐干时；赶紧关火以防粘锅底，而且容易糊掉。

9.  烹入2勺料酒、1勺白酒去除牛蛙的腥味。

10.  放进生抽1勺提味。

11.  一品鲜少许。

12.  将老抽汇进锅里；为牛蛙着色。

13.  将切好的红绿朝天椒段加进锅中。

14.  放进1勺白糖；用中火烧开收汤汁。

15.  关火；放进1勺盐。

16.  撒上胡椒粉增香。

17.  汇入花椒粉1勺。

18.  辣椒粉1勺提高辣度，如果受不了过于辣的口感，可以选择不放。

19.  汇进大蒜更增加铁板牛蛙的鲜度和香气。

20.  最后撒进大葱段，鸡精少许。

红烧牛蛙的做法 铁板牛蛙做法 http://www.sijimeishi.com/siji/shuichanyulei/134.html 牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，备受人们的喜爱牛蛙还有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。 皮鞋蛙的内脏及其下脚料含有丰富的蛋白质，经水解，生成复合胺基酸。其中，精胺酸、离氨酸含量较高，是良好的食品添加剂和滋补品。水解的复合胺基酸，经分离提纯，用於医药，化妆工业。牛蛙的内分泌系统分泌各种激素，经提取可用於医药、工业生产和科学研究，如脑垂体激素用作鱼类、两栖类的人工催产剂，利於人工繁殖。牛蛙的胃腺、肠腺及胰腺含有丰富的消化鶤，尤其是水解蛋白质的鶤类含量高，可提取利用。牛蛙的胆汁提取，加工后可作药用。蛙皮可制作外科手术线的优良原料。 红烧牛蛙的做法 铁板牛蛙做法 http://www.sijimeishi.com/siji/shuichanyulei/134.html