豆芽有什么营养价值呢？

豆芽是我们生活中常见的食材之一，一年四季都能买得到，还成为了中国食品的“四大发明”之一，常吃的豆芽是黄豆芽，还有绿豆芽、蚕豆芽等。但是你可能不知道的是，相比豆类食材，豆芽在培育发芽的过程中会产生大量的维生素C，而且蛋白质还会分解成大家人体所需的氨基酸，所以豆芽的营养价值高过了豆类食物。

豆芽便宜又好吃，备受老百姓青睐，你可别小看它哦，它热量低、营养丰富，还有矿物质与多种维生素等，拥有美容养颜、瘦身排毒、延缓衰老的功效。而绿豆芽口感更加清香爽脆，是减肥人士的最佳食材之一。

夏天炎热不愿意多待厨房，所以更喜欢做一些快手菜，把绿豆芽搭配青椒丝与胡萝卜一起炒，是夏季上桌率很高的家常菜，我把它当做晚餐吃，爽口清脆，饱腹不长胖，坚持半个月瘦到S型，它只需要炒几分钟就能上桌，下面就来具体说一说这道菜的做法，喜欢的朋友不妨试试做做看。

素炒三丝

准备食材：绿豆芽、青椒、胡萝卜、食用油、盐、鸡精

第一步：买来的新鲜豆芽放在水里浸泡一下，然后清洗捞出来装盘备用。

第二步：胡萝卜与青椒洗干净后，用刀切成丝状装盘。

第三步：起锅倒入食用油，烧至七分热后下放胡萝卜丝翻炒片刻，煸炒变色后再倒青椒丝入锅再进行翻炒均匀。

第四步：再把绿豆芽放入锅中转为大火快速翻炒，时长大概在一分钟。

第五步：最后倒入少许盐还有鸡精调味，翻炒均匀后就可以盛出来放盘内食用。

【烹饪小贴士】

1. 挑豆芽要选择颜色较白的，闻起来豆芽味道很清香，没有刺鼻性，还有挑选有根须的豆芽，如果没有，那说明可能放了什么催化剂。

2. 为什么要先炒胡萝卜，是因为胡萝卜属于脂溶性的食材，所以要先用油翻炒，更利于胡萝卜的吸收。

3. 倒豆芽后，一定要记得用大火快速翻炒，这样能够避免营养流失，另外炒豆芽时间过长也容易老，影响口感，所以时间要控制好。

你还有哪些关于豆芽的烹饪做法呢？最好是还可以有减肥的效果，欢迎在评论区下方留言讨论。

豆芽有维生素、微量元素、膳食纤维等营养成分，豆芽的吃法比较简单，可以凉拌或者是炒制。

1、维生素：豆芽属于一种比较常见的食物，主要是用绿豆和黑豆以及黄豆经过加工制作而成，豆芽的口感比较爽脆，其中的营养也是非常丰富，含有比较高的维生素a和维生素B2以及维生素C等成分，在吃了之后都可以快速被胃肠道吸收来增强自身体质。

2、微量元素：豆芽主要是用新鲜的豆类配合水经过加工制作而成，其中的营养价值比较高，含有非常丰富的微量元素，比如钙、铁、磷、钾等，都是人体内不可缺少的营养成分，钾元素在吃了之后可以促进人体的代 谢，还能起到缓解水 肿效果，钙元素和铁元素可以增加骨密度还能参与红细胞的合成。

3、膳食纤维：豆芽当中含有非常丰富的膳食纤维，在吃了之后可以滋润胃肠道黏膜同时还可以起到润肠通 便的效果，对于暴 饮暴 食或者是肠道干燥引起的腹部肿胀和大便干结以及排便困难等都有非常好的效果，可以将豆芽清洗干净之后直接炒制。

豆芽的营养价值还是很丰富的，首先豆芽中钙、磷、铁、锌等各种矿物质元素的量是很丰富的，而且豆芽中还有胡萝卜素、维生素B的存在，再加上其中的维生素E，尼克酸以及叶酸量比较丰富，这些都是人体很需要的，所以经常吃豆芽是不错的选择，可以补充我们人体很需要的营养物质。
　　豆芽在发芽之后，其中天门冬氨酸是会急剧增加的，而且经常吃豆芽，可以大大的减少我们体内乳酸堆积的情况，还可以帮助我们人体消除疲劳的问题。豆芽拥有清热利湿、消肿润肤的功效，对我们皮肤健康很有好处，而且如果有脾胃湿热、大便秘结等不适情况，也可以通过吃豆芽的方法来帮助缓解。
　　吃豆芽可以起到清热明目、补气养血的效果，如果有牙龈出血、心血管硬化的情况，那么吃豆芽就可以很好的缓解问题。豆芽中含有一定的维生素E，这是可以保护我们皮肤以及毛细血管健康的，还可以有效预防动脉硬化的问题，特别可以防治高血压一类的三高问题，可以保护好心血管的健康，预防这类疾病产生。
　　豆芽制作含有非常丰富的维生素E，所以说通过吃豆芽就能起到营养毛发的效果，还可以让头发保持乌黑光亮的状态。吃豆芽可以促进我们人体的生长发育，还可以很好的预防贫血，常吃豆芽对我们健康是有一定好处的。

豆芽用于烹饪味道口感非常好，而且它的影营养价值也很高，含有丰富的维生素B，对于健康养生很有好处。
豆芽的营养价值丰富，深受人们的喜爱。首先，豆芽中含有较多的蛋白质和维生素，经常吃豆芽可以促进生长发育，提高人体的免疫力。
除此之外，豆芽中的脂肪和碳水化合物含量比较高，可以为人体提供充足的热量，帮助人体代谢。豆芽中还含有粗纤维，可以刺激肠胃蠕动，有效预防便秘。
豆芽富含易被人体吸收的各种微量元素和生物水，可以防止雀斑、黑斑生成，使皮肤变白。
豆芽中含有大量的抗酸性物质，具有抗老化功能，能起到有效的排毒作用。
豆芽富含膳食纤维，是适合便秘患者食用的健康蔬菜。
豆芽里含有丰富的维生素e，可以有效养生，而且豆芽之中还有大量的钙质，可以有效的促进骨骼的生长。
除此之外，还有大量的维生素b、维生素c、氨基酸和矿物质，可以促进人体新陈代谢。
食用方法
凉拌
把豆芽清洗干净，放入锅中焯熟，捞出后加入适量食盐、香油、味精、蒜末，调匀即可食用。
炒菜
在锅中倒入适量油，油热之后爆炒姜片、葱丝和蒜末，炒香后下入豆芽炒熟即可。

豆芽中维生素C含量非常高，含有核黄素，可以修复口腔粘膜，因为它富含膳食纤维，对预防便秘有帮助。同时热量低，是减肥者的首选佳品。常吃豆芽，还能避免脂肪堆积，有助于清除血管垃圾。