不一样。
热量的主要来源于食物。动、植物性食物中所含的营养素可分为五大类：碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质和维生素，加上水则为六大类。所以热量也是由食物中的这六类物质提供的。如果食物的生熟导致这六大类营养素的比例变化，那么热量就不一样。
食物的热量，是根据单位数量（如100克）的食物中所含的能量，做出的参考值。不同的食物有产生不同的能量。
同等重量的食物，不仅食物的生熟对热量有影响。烹饪的手法不一样，食物的热量也是不一样的。
举个例子：1个58克重的鸡蛋，含有86千卡的能量。其中的蛋清16千卡，蛋黄59千卡。
同样的一个重量的鸡蛋，生鸡蛋和熟鸡蛋的热量不一样，油煎的鸡蛋要比水煮的鸡蛋热量大。
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