芝士蛋糕和慕斯用髙筋还是低筋的面粉比较好

2025-04-07 01:31:50

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回答1：

低筋面粉材料：奶油奶酪 125g、奶油奶酪 125g、奶油 50g、鸡蛋 2、酸奶 80g、低粉 35g步骤：1、奶酪酸奶蛋液糖适量混合奶酪糊加入低粉轻拌均匀2、蛋白打发用太硬性看冒点尖塌即3、混合2糊糊即4、放进烤箱水浴层160度1即芝士蛋糕选用底座模具脱模芝士蛋糕和慕斯用髙筋还是低筋的面粉比较好

回答2：

高筋粉:蛋白质含量在10.5-13.5% ,颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥.在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中.在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用. 中筋粉:蛋白...