用料
麻酱 买那种花生芝麻混合的口感更好
花椒粉 没有用花椒粒在锅里焙一下，擀碎
麻椒粉
胡椒粉
姜粉/姜末 没有用碎碎的姜末替代也可以
辣椒油
葱油
芥末糊
蒜末
生抽
陈醋
盐
鸡精
糖
香油
花生碎 用黄飞鸿花生捣碎就行
正宗川味麻酱凉面的做法
麻酱用水泄开，放入糖，陈醋，生抽，鸡精，盐
胡椒粉，辣椒粉，麻椒粉，姜粉/姜末，蒜末，放在另一个小碗里，用刚刚炸好的葱油趁热浇在上面，然后和麻酱那碗混合均匀。密封在冰箱里放两天，各种香料之间会自然发酵，香味会更好。当然直接拌面也可以。
面条煮七分熟，过几次凉水，然后就可以装盘享用了^_^记得最后撒上花生碎
小贴士
擀花椒或者花生碎的时候，为了防止花椒粒到处跑，不好擀，可以用一张厨房纸，把花椒粒放在厨房纸上，然后对折再擀，就不会到处溅了，花生碎也可以用此方法
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