为什么我用面包机做的面包发不起来？

做面包必需的要点：

1. 做面包必需要用高筋面粉。

2. 放的顺序必需是先液体再是放固体。

3. 盐不能和酵母放在一起。

4. 分量一定要是对的。

5. 发酵的时候最好是不要打开盖子来看。

6. 检验一下酵母的活性，死了的酵母当然不能发酵。  

7. 在步骤材料都是对的情况下，那么有可能是机器的故障了。

8. 有些面包机有快速面包功能，这个功能是做不出正常的面包的，千万不要用。

以上任何一个要点错了都会导致面包制作失败。

制作面包的做法：

• 材料： 面粉 80g ，泡打粉 5g ，鸡蛋 2只， 牛奶 80ml ，白糖 80g， 油少许。

• 步骤：

1. 面粉和泡打粉混合好。

2. 蛋黄和蛋白分开，蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀，注意最好不要产生太多的泡泡。

3. 把面粉和泡打粉的混合物，倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。

4. 开始打蛋白，起一些泡泡后，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打，一直打到蛋白的泡沫发起来了，放着不动也不会消失，而且比较细才可以。 这个好像叫做干性发泡。（我没有打蛋器，连手动的也没有，我就用三根筷子，5分种已经可以看出效果了，8-10分钟就足够好了）

5. 将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。

6. 完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器。（面糊会涨起来，所以不能用很小的容器，要给它膨胀的空间。）
   

7. 把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。
   

8. 然后就可以进微波炉了，微波炉调至中高档火力，4分钟左右。 4分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。
   

9. 完成后，拿出来，倒扣在盘子上就行了。

做面包时因为好奇所以经常打开面包机的盖子看导致面包失败；或者是因为酵母发酵成度不够，或发酵粉过少。

要用面包粉比较做的号？还要加酵母。面粉要用高筋粉。

酵母不够还是水的温度