家庭火锅材料包括:汤料、菜品、调味料。
一、汤料
猪子骨两斤,洗净砸碎老鸭一只,洗净,去内脏。放入锅内,冷水加至淹没(一次性加足冷水,切忌中途添加冷水)。
(一) 作红汤用:加入适量葱段、姜(拍松)、蒜、小火炖熬 2-3 小时,出油、出味,汤清亮,沥去渣。火锅内放入四川火锅(重庆火锅)底料,加入团并熬出的汤,加入盐,鸡精,烧开熬化底悉尘料即可涮菜。
(二) 作清睁或禅汤用:加入适量葱、姜、蒜、火煮炖,汤成乳白色,醇浓味鲜,沥去渣,加入食盐、鸡精,即成白汤。
二、菜品
菜洗净,去根、皮;肉类宜切大片、薄片;午餐肉、火腿肠等切厚片;土豆等切厚片,分别装盘。
三、调味料
一般准备香油、蒜泥、川崎、酱油、醋等视各自味调用。