带鱼肉质鲜嫩，味道鲜美。烹饪方法也是多种多样，有时候特别新鲜的带鱼就清蒸吃，每一道都是下饭，下酒的美味小菜。
红烧带鱼的用料：
带鱼，蒜，老抽，糖，盐，醋，料酒，干红辣椒，生抽，白胡椒粉，油。
红烧带鱼做法：
带鱼把头去掉、最后很细的尾巴也剪掉，洗掉内部的黑膜，洗净沥水。
在鱼表面给它几更容易入味，也便于鱼更加熟得快。
将带鱼剁成大概五公分长大小的段儿。
用3勺生抽，三勺糖，一勺醋，一勺盐，一勺老抽，三勺料酒，一点白胡椒粉调一碗汁，稍后直接倒进锅内煮鱼就行。
锅内倒油，油热后煎带鱼。
煎到底部金黄翻面，继续煎另外一面。
把两面都煎成金黄色后，倒入调好的汁。
再加一点水，放入蒜和干红辣椒。
盖上锅盖，煮到汤汁浓稠。
大火收汁。
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