历史的驯化，餐桌上哪些食物是外来的

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以中国为例，凡是“胡”“番”“洋”字头的食物都是外来的。

如胡瓜、胡桃、胡豆、胡椒、胡萝卜都是外来的果蔬，“胡”系列大多为两汉两晋时期由西北陆路引入

番 番茄 番石榴 番薯等  大多为南宋至元明时期由“番舶”（外国船只）带入

“洋”系列，洋葱、洋姜、洋芋（土豆）、洋白菜（卷心菜）等等。大多由清代乃至近代引入。

按时间顺序看： 

 西汉：汉武帝时期张骞出使西域，引进核桃、石榴、葡萄、胡萝卜，汗血宝马；

从伊朗引进石榴；  

 三国：从东南亚引进苹果； 

 晋：从印度引进茉莉花；茄子（原产印度、秦国）  唐：从尼泊尔引进菠菜；无花果（欧洲地中海和中亚）；开心果最少在唐代就

传入；  

 北宋：绿豆（原产于印度、缅甸地区）  南宋：西瓜（原产非洲）  明：，哥伦布发现美洲，引发了欧洲人对这块所谓“新大陆”的注意。在美洲成

功殖民后，16世纪后期，西班牙人进而在南亚的菲律宾建立殖民地，一些美洲农作物开始传入菲律宾，再由菲律宾传到南洋各地，并进一步传到中国。美洲作物的引种与传播成为明清时期我国农作物引进的一个显著特点。  

传入中国的美洲作物计有玉米、马铃薯、番薯、番茄、花生、向日葵、菠萝、豆薯、木薯、南瓜辣椒、菜豆、利马豆、西洋苹果、番荔枝、番石榴、油梨、腰果、可可、西洋参、番木瓜、陆地棉、烟草等近30种。所以像湖南、四川、江西这些地方是自古都吃辣的说法是不成立的。 

 清以后：末年引进洋葱等“洋”系列：洋葱、洋姜、洋芋（土豆）、洋白菜（卷

心菜）   

二、调味料。 

1. 姜，史称“南夷之姜”，是南方少数民族驯化的。 

2. 葱，齐桓公伐山戎带回的胜利品中，除了“戎菽”外，还有“冬葱”。“冬葱”即

大葱，不同于中原原有的小葱，张骞通西域引进的作物还有“胡葱”、“胡蒜”和“胡荽”。 3. 蒜，“胡蒜”即我们现在常用的大蒜。 4. 香菜，即胡荽。 

5. 胡椒和茴香，也是自西向东来的