饱和Na2CO3溶液，最主要的作用是，乙酸乙酯在饱和的碳酸钠溶液中的溶解度比较小，保证最大限度提取乙酸乙酯。其次碳酸钠溶液可以中和残余醋酸和溶解残余乙醇。
挥发出来的乙酸和乙醇溶解于饱和Na2CO3溶液中。而乙酸乙酯不溶于其内。因此可以分离提纯乙酸乙酯。
除乙酸（中和），除乙醇（溶解）使乙酸乙酯顺利析出（要饱和的原因） 降低乙酸乙酯在溶液中的溶解度
