开封过后的酸奶可以在冰箱里放1~2天左右，通常建议最好在当天饮用完。
活性乳酸菌在0℃至7℃的环境中会停止生长，而且随着环境温度的升高，乳酸菌会快速繁殖、快速死亡，这时的酸奶就成了无活菌的酸性乳品，其营养价值也 会大大降低。酸奶在开启后，最好在2小时内饮用。
酸奶是没有保质期的。这要从酸奶的制作说起，酸奶是由纯奶经乳酸菌作用在合适温度，合适条件下发酵产生的奶制品。从营养学角度来说，同等量酸奶的营养价值要比纯奶的营养价值要低，这是因为乳酸菌在吸收消化部分纯奶中的营养物质，包括蛋白质、氨基酸、等等，然后转化为乳酸一类物质，才使得牛奶有这种酸酸的味道，另外牛奶中原来含有4.6%左右的乳糖，在制作酸奶的发酵过程中部分变成乳酸和其他有机酸。
因为即使温度很低，抑制了细菌的滋生，也会有部分菌类生长繁殖的，只是冷藏状态不容易被察觉。只要打开与空气接触了，就放不了多长时间了，酸奶本身是菌类发酵而来的，菌类很难控制，最好是打开后3天内喝完，营养健康最好不要太长时间。2-3天用完比较合适。不是说放冰箱就不会长细菌了，只是气温低延缓其成长而已。如果最好尽快喝完。
酸奶如果放在冰箱里保鲜，一般能保鲜15天左右。放在冷藏里，时间能保存更长。室温如果再20摄氏度左右，一周内一般都ok，当然趁早吃更好。不过放置的时间长了，表面有结层奶皮。建议买酸奶的时候选择保质期比较短的，毕竟里面是含有一定量的防腐剂。保质时间短，防腐剂的量也会少些。
酸奶打开后放冰箱能保存2-3天，在冰箱的低温条件下，可以更好的帮助抑制酸奶中微生物以及细菌的滋生，从而在一定程度上延长酸奶的保存时间，所以打开之后喝不完的酸奶一般建议放在冰箱保存，但在2-3天之内需要喝完。
酸奶最好趁新鲜及时饮用，冷藏条件下可以储存3～7天，一般来说不超过三天，酸奶的营养价值会随着乳酸菌的减少而逐渐降低，甚至出现变质，储存温度要稳定维持在4°C～10°C，延长其保鲜期，以免饮用过期酸奶后对人体造成伤害。
自制酸奶可以放3～7天
酸奶的保质期最多是21天，但是你尽快喝掉就行，没必要放那么久
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