黄鳝怎么做最好吃

最好吃的黄鳝做法如下：

【烹饪食材】：黄鳝，生姜，大蒜，小米辣，青线椒，小葱，食用油，豆瓣酱，啤酒，食盐，生抽，蚝油，胡椒粉。

【烹饪步骤】：

1、准备适量的黄鳝，吃多少就准备多少，接着准备一块生姜，三根小米辣，三根青线椒，一根小葱，适量的食用油，一勺豆瓣酱，一瓶啤酒，适量的食盐，生抽，蚝油，胡椒粉就可以了。

2、将准备的黄鳝处理干净，处理完了之后咱们将它剁成小段。把黄鳝小段放到一个大碗中，在里面加上适量的清水，用清水将黄鳝清洗干净，如果条件允许的话就尽量多清洗几遍，清洗干净以后咱们将脏水全部倒掉，接着来将黄鳝小段放到一旁备用。

3、生姜取出来放在水里面清洗一下，洗干净以后咱们将它的外皮全部刮掉，然后将生姜切成片，咱们再将大蒜切成大蒜粒。然后把小米辣取出来洗净，洗干净以后再将它表面的水分晾干，接着切成小米椒圈。

4、青线椒按照同样的方法处理好，将生姜片，大蒜粒，小米椒圈，青线椒圈放到一个大盘中，接下来再切上一点葱段即可。平底锅烧上适量的食用油，将黄鳝段放进去煸炒一下，大火一直翻炒，炒至黄鳝变色。在翻炒的时候一定要保持大火。

5、黄鳝变色以后咱们将准备的料头加入到锅中，炒出香味，接下来取出咱们准备的一勺豆瓣酱，将豆瓣酱里面的红油全部炒出来，加入豆瓣酱后同样是用大火翻炒，如果把握不好大火，那么用稍微小一点中火也是可以的。

6、取出咱们准备好的啤酒，将其打开，直接全部倒入锅中，然后将它们搅拌一下，啤酒有去腥增香的作用。翻炒均匀后，向锅中加入胡椒粉，蚝油，生抽，食盐调味。盖上盖子焖煮5分钟，时间到，打开翻炒一下，撒上葱段翻炒，一分钟后关火出锅装盘即可食用。