西红柿炒鸡蛋怎么做才好吃呀?

西红柿炒鸡蛋怎么做？

1 西红柿炒鸡蛋
说明：西红柿炒鸡蛋人人会做，但是要做的好吃，难。主要是由几个误区，等会我会详细说。
材料：西红柿，鸡蛋
配料：植物油，盐。注意，西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。
制作方法：
1。西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。
2。锅内放入适量（炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2／3）的油，等油热了的时候，（我后面详细讲如何判断油的温度），倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了，造成鸡蛋糊了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来（也可以不取，不过等熟练以后再说吧），这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。PS：有人喜欢做的时候，放一些水进去，本人不推荐，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。

很多的时候我们都是忙碌的，一般时间紧，很多的时候就喜欢做些简单的饭菜，这道西红柿炒鸡蛋，不到十分钟就ok了，很多人都喜欢吃的一道菜，做起来也很简单，而且超级下饭哦，下面我给你说下我做这道菜的一些方法和小窍门。

西红柿炒鸡蛋的做法：

1.西红柿清洗干净，切成小方块。

2.鸡蛋2枚，打入碗中，放少许盐，打散放在旁边备用。

3.热锅凉油8成热放入鸡蛋炒。

4.鸡蛋炒散炒熟，炒熟的鸡蛋出锅备用。

5.另起锅放少许油，6成热放入西红柿翻炒。

6.加入糖和盐翻炒均匀即可出锅。

小窍门

1、如今是什么都有添加剂或者药，西红柿就更厉害了一 般外面卖的西红柿都是抹了增剂的，一般手感重，外 面红润，里面少许绿，不够红，所有要买了放在家里几天，等里面完全熟透了再吃，这个时候药物挥发也基 本很少了，做菜口味也很好，即使不放糖也不会很酸了。2、西红柿鸡蛋油要少放，否则会有油腻就不好吃了。3、要是做的多的话，就用一半的西红柿炒出酱汁，然后  再放入另一半和鸡蛋，就很好看 也很好吃也很营养。4、要想炒出来更好看，可以在上面洒一点点葱花。