食材明细猪肉适量虾仁适量馄饨皮适量葱花适量香菜适量盐适量花椒面适量酱油适量紫菜适量鸡蛋适量咸鲜口味煮工艺一小时耗时普通难度猪肉虾仁馄饨的做法步骤 1 大虾洗净。 2 去掉腹部和背部的虾线，去掉头和壳，得到虾仁。 3 把虾仁切成两个花生大的粒。加一点点盐，花椒面，料酒腌上入味。 4 香菜切碎。 5 半根葱切葱花，是平时饺子馅里葱花的二倍，它已经是为馅提鲜的一个利器了。 6 猪肉剁碎。 7 加一小勺花椒面，半小勺盐 8 加三汤匙酱油，拌匀入味。 9 先把香菜葱花拌上色拉油，再放进馅里，这样能防止蔬菜出水。再把香菜葱花和肉馅拌匀。 10 馅里加入四汤匙色拉油，拌匀，放置十分钟入味。 11 买的馄饨皮。 12 把馄饨皮，馅，两双筷子（一双用来夹馅，一双用来沾水），虾仁，冰箱盒子铺上烘焙用的油纸防粘，准备完毕，开始包馄饨。 13 拿出一个馄饨皮，放在手心上。 14 中间放一点点馅 15 放上一个虾仁段儿。 16 馅的四周用筷子抹上一圈水，因为买来的皮粘合度不好，需要借助水来粘上。 17 把一个角放到斜对面的边上，用力粘上，注意边的部分别露馅。 18 小手指位置那个地方抹点水，你能看见小手指部分有点发亮吗？ 19 把带水的那个角和对面那个角粘上，馄饨就完成了，一个人包，实在不方便照相。 20 包好就是这个样子的 21 两个角错开，就减少了皮重合的面积，会让馄饨更薄，更滑溜。 22 都包好了，除了这顿吃的，剩下的都冻上，随吃随煮，尤其早饭时更方便。 23 锅里放入色拉油，烧热，放入葱花爆香，加入三碗水，加入一小勺盐，水开后加入馄饨，用笊篱轻轻拨弄，之后加入紫菜，打入搅拌均匀的鸡蛋，馄饨飘起四分钟后，加入一点香菜末，盛出来开吃。 24 虾仁好熟，一点点猪肉馅也好熟，不要煮太久。 25 滑溜溜，鲜香的馄饨就好了。
食材
主料
猪肉
400g
鲜虾
200g
辅料
葱花
适量
胡椒粉
适量
盐
适量
糖
适量
酱油
适量
馄饨皮
适量
步骤
1.准备肉馅：取新鲜猪肉（瘦肉居多，搭配少许肥肉）剁成肉馅，鲜虾去壳，去虾线，剁成小颗粒，放入少许葱花、胡椒粉、盐、糖和酱油，用筷子自一个方向搅拌上劲后，放置10分钟左右入味。
2.准备馄饨皮，买现成滴~（馄饨皮的形状是等腰梯形的，短边在下放置）。
3.取馄饨皮一张，短边的一角放上馅。
4.向上卷一下皮。
5.继续向上卷一下皮，成三角形，用左手拇指捏住。
6.左手拇指保持不动，右手拇指和食指捏住另一个角
（注意左手拇指在馄饨皮上侧，而右手拇指在下侧，方向恰好相反）
7.两手拇指和食指配合，拎起两角
（依旧是左手拇指在馄饨皮上侧，而右手拇指在下侧，方向恰好相反）
8.稍旋转一下，将两角捏在一起，为防止捏不住可以蘸少许白开水或是蛋液粘合。
（俺在旁边观察了一下，左手捏住的一角包在左手捏住的那一角的外侧）
9.包好的馄饨一枚，介是俺滴胖手哈
10.锅内放水，烧开，下馄饨，煮至馄饨表皮呈透明，浮在水面上，就可以关火了。
碗里倒入少许酱油、香油和榨菜丁，盛入一点汤化开，之后盛入馄饨，撒入香菜，即可。
小贴士
馄饨不要煮的过久
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