经常吃剩饭剩菜有什么坏处？

长期吃剩饭的危害有营养不良、食物中毒、增加胃肠道疾病的风险等。
剩饭菜经反复加热或用开水反复冲泡后，B族维生素等水溶性维生素几乎消失，大部分矿物质也随之流失，长期食用容易发生营养不良。剩饭中亚硝酸盐的含量会随着存放时间加长而逐渐增加，长期食用后容易引起亚硝酸盐中毒，出现腹痛、腹泻、头晕、头痛等中毒症状。
剩菜保存不当极其容易滋生细菌，长期食用就会导致大量细菌进入到胃肠道里面，增加胃肠道疾病的风险。不建议长期吃剩饭，应按需做饭。此外，吃剩菜剩饭时，一定要充分加热。

长期吃剩菜最大的危害就是容易导致我们的身体当中由于积聚的亚硝酸盐过多而增加致癌的风险，因为剩菜当中所含有大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐这种物质在进入我们的消化系统之后会逐渐转变成为亚硝酸胺，而亚硝酸铵是一种强烈的致癌物质，如果达到一定剂量之后，就会快速的增加我们身体的致癌风险，所以我建议大家不要吃剩菜，如果只是偶尔吃剩菜的话，那么对身体的危害可以忽略，但是如果经常吃剩菜的话，对我们身体健康是非常有危害的。当然，如果我们想要让身体变得越来越健康的话，除了不要吃剩菜以外，我们日常生活当中也应该注意以下几点：

1、多吃无公害的蔬菜

首先第1点就是应该多吃无公害的蔬菜，我们都知道，现在我们周围经常充斥着大部分的喷洒过农药或者大量被施肥的蔬菜，这些蔬菜如果我们偶尔吃的话还是可以的，但是如果每天吃的话，对我们身体健康或多或少都会有一些影响，所以我建议大家如果有可能的话，尽量多吃无公害的蔬菜才是最好的。

2、多种蔬菜搭配

另外如果我们想要让身体更健康的话，就应该多种蔬菜搭配，据世界卫生组织报告称，目前为止最健康的餐饮方式就是每餐尽量保证12种以上不同食物的摄入，这样的话可以最大限度的为我们的身体补充营养，而且非常全面。

3、注意食物相生相克

还有一点是非常重要的，那就是在我们日常生活当中，如果想要多种蔬菜搭配的话，千万要注意一点，那就是食物的相生相克表，相信这一点大家或多或少也会知道，因为某些食物如果相克的属性比较严重的话，就会影响到我们的身体健康。

一、可能造成食物中毒
剩饭剩菜的保存是有着一定的办法的，若是保存不当，食物中的各种有害物质、细菌类的生物便是开始滋生了，特别是那些保存越长的食物，其有害物质便是积累更加的多，而有些人在面对剩菜剩饭的时候还不加热，没有足够的温度杀死病菌，这样更加容易造成食物的中毒了，大家要注意了。
二、严重影响食欲
吃死人的天性，有句话说的好：“能吃是福”，可以尽情的享受美食，这是一件多么幸福的事情，但是，很多时候现实却是不尽人意，大家在工作繁忙的时候回到家中，若是自己一个人的话，便是直接将自己昨日的剩菜剩饭草草解决，甚至说只是扒上几口罢了，这样长期下去，很容易得厌食症，轻微一点便是影响到大家的食欲。
三、容易造成营养不良
食物本身是存在各种各样的维生素物质，不同的食物所存在的维生素便是不同，大家吃肉类、蔬菜，便是为了达到均衡的饮食，而现场烹饪的食物无论是从新鲜的程度还是从营养的价值，都是隔夜省下来的饭菜是无法比较的，要知道，剩菜剩饭即使是只放了一个晚上其中的营养物质也是会被破坏的，这样长期下来便是造成营养不良。
四、容易造成食物变质
食物变质是我们日常中一直都存在的一个问题了，冬天食物还不容易变质，特别是夏天，食物更是容易变质，在高温的情况下，更是加剧的食物的变质期限，甚至是不用一个晚上，食物便是已经不能再吃了，时间长了，食物更是会发霉，甚至是长从，看到以后，估计很长时间吃不下饭了。
五、容易形成不良习惯
习惯对于每个人来说都是非常重要的东西，若是有着一个不好的习惯，可能对我们会造成不小的危害，特别是很多人经常吃剩饭剩菜的不良习惯，也许自己觉的没有什么，但是若是养着了习惯，原本一天便是劳累的工作下来，结果连一口好饭都吃不上，那么这是多么糟的情况呢？
六、容易引起肚子疼痛
隔夜的剩饭剩菜说实话在很多情况下便是不干净的菜了，大家想想，是否有时候大家在吃那些剩饭剩菜的时候容易肚子疼，这便是那些剩饭剩菜经历过一段的时间已经不是那么的新鲜了，可以说不能吃了，而你再把它吃下去，不肚子疼才怪，又或者是大家都是订过外卖的吧，是否吃外卖吃过肚子疼，这也是食物不干净造成的，甚至说是隔夜的东西。
七、容易引起肠胃疾病
剩饭剩菜容易引起肠胃疾病，想来这一点很多人都是知道的，不管是剩菜剩饭在怎样的环境下保存着，都是不能百分之百的保存下饭菜的新鲜程度，即使是剩饭剩菜是在冰箱的低温环境下，一样是会有着细菌滋生，而在加热不充分的情况下，对于那些肠胃不好的人吃下，那么更是容易引起肠胃的疾病了。
八、严重的引起癌变
说癌变这样是比较夸大了，但是，世界上并不是没有无中生有的事情，不知道大家是否看过这样的一则报道，外国有一家人就是因为长期吃剩饭剩菜的缘故，一家人都是得了癌症的疾病，研究也表明，几顿的剩饭剩菜并不足以造成癌变，但是长期下来，总有一天会对身体造成巨大的危害。

一、可能造成食物中毒
剩饭剩菜的保存是有着一定的办法的，若是保存不当，食物中的各种有害物质、细菌类的生物便是开始滋生了，特别是那些保存越长的食物，其有害物质便是积累更加的多，而有些人在面对剩菜剩饭的时候还不加热，没有足够的温度杀死病菌，这样更加容易造成食物的中毒了。
二、严重影响食欲
三、容易造成营养不良
剩菜剩饭即使是只放了一个晚上其中的营养物质也是会被破坏的，这样长期下来便是造成营养不良。
四、容易造成食物变质
五、容易形成不良习惯
六、容易引起肚子疼痛
七、容易引起肠胃疾病
剩饭剩菜容易引起肠胃疾病，想来这一点很多人都是知道的，不管是剩菜剩饭在怎样的环境下保存着，都是不能百分之百的保存下饭菜的新鲜程度，即使是剩饭剩菜是在冰箱的低温环境下，一样是会有着细菌滋生，而在加热不充分的情况下，对于那些肠胃不好的人吃下，那么更是容易引起肠胃的疾病了。
八、严重的引起癌变
说癌变这样是比较夸大了，但是，世界上并不是没有无中生有的事情，不知道大家是否看过这样的一则报道，外国有一家人就是因为长期吃剩饭剩菜的缘故，一家人都是得了癌症的疾病，研究也表明，几顿的剩饭剩菜并不足以造成癌变，但是长期下来，总有一天会对身体造成巨大的危害。

经常吃，不好。 经热加工过的食物通常都有部分维生素流失，而且加热的温度越高，次数越多，维生素流失也就越多。显然长期吃剩菜容易造成营养不良。 还有，研究发现，剩饭重新加热以后再吃难以消化，时间长了还可能引起胃病。 我们常吃的米饭中所含的主要成分是淀粉，淀粉经口腔内的唾液淀粉酶水解成糊精及麦芽糖。经胃进入小肠后，被分解为葡萄糖，再由肠黏膜吸收。淀粉在加热到60℃以上时会逐渐膨胀，最终变成糊状，这个过程称为“糊化”。人体内的消化酶比较容易将这种糊化的淀粉分子水解。而糊化的淀粉冷却后，会产生“老化”现象。老化的淀粉分子若重新加热，即使温度很高，也不可能恢复到糊化时的分子结构。人体对这种老化淀粉的水解和消化能力都大大降低。所以，长期食用这种重新加热的剩饭，容易发生消化不良甚至导致胃病。凡消化功能减退的老人，婴幼儿或体弱多病者以及患有胃肠疾病的人，最好不吃或少吃变冷后重新加热的米饭。

指导意见：

另外，含淀粉的食品最容易被葡萄球菌污染，这类食品又最适合葡萄球菌生长、繁殖，因此，吃剩饭易引起食物中毒。轻者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻；重者会剧烈腹泻、脱水，因此休克的现象也曾发生过。 那么应该如何处理剩饭呢？首先将剩饭松散开，放在通风、阴凉的地方，待温度降至室温时，放入冰箱冷藏。剩饭的保存时间以不隔餐为宜，早剩午吃，午剩晚吃，尽量将时间缩短在5至6小时以内。吃剩饭前要彻底加热，一般在100℃下加热到30分钟即可。 经国外科学家研究：低温加热食物会使食物内微生物增加，因此加热食物也必须得达到一定温度才行。