怎么样做面条,会使机器压制的面条和手擀面的面条一样筋斗呢

2024-10-31 00:19:46
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回答1:

第一 面粉要用高筋,最好先筛一遍。如果想让面粉中多含一些纤维,可以放点全麦粉,对半即可。
第二 可以放鸡蛋进去。看个人口味。比例是1斤放3个。
第三 虽然机器压面机可以自己揉面。不过很难揉好。最好是手工揉,机器擀。
手工揉面才能到位,要揉到表面光滑,有弹性为止。
第四 醒面,常温下1小时。

回答2:

一楼基本正解 想要筋道 除去放鸡蛋外海可以加适量盐