酱香型白酒中易挥发的物质少，对人体的刺激小，酱香型白酒的三高特点，即蒸馏时基酒的温度要在40度以上的高温环境下，比其他香型白酒的蒸馏酒的时候温度高出了将近一倍，因为在高温的环境下酒中的对人体有害的物质已经挥发完毕。
