家常牛肉馅饺子怎么调馅

先将西红柿切细放入盐搅拌腌制，将牛肉剁成肉末，加入西红柿、盐、五香粉、花椒粉、姜粉加入牛肉中搅拌均匀，再加入芹菜末、葱花搅拌，最后浇上热油搅拌均匀，即可做出好吃的饺子牛肉馅。具体如下：

1、将西红柿去皮后切细。

2、放入碗中加入适量盐拌匀。

3、腌出的西红柿水加入牛肉末中，加入花椒粉、五香粉、姜粉。

4、加入西红柿丁。

5、加入芹菜末、葱花。

6、锅中烧热油后浇在芹菜葱花表面。

7、搅拌均匀即可。

扩展资料

牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。

配料中西红柿也可用韭菜、洋葱等代替。

吃生牛肉或半生不熟的牛肉都是不利于健康的，牛肉能携带沙门氏菌和大肠杆菌。牛肉馅比牛排更危险。解决这一的唯一办法就是购买那些经过杀菌处理的牛肉。

参考资料来源：百度百科-牛肉馅

做法：
1、牛肉去净筋膜、洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀;

2、白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分，洋葱切细末;

3、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，牛肉饺子馅即成。

手把手教您在家调拌牛肉馅水饺（家常）