珍珠丸子怎么做

珍珠丸子的做法：
1、糯米提前洗净泡20分钟左右，再倒出水，放置3小时以上，沥干水分。
2、五花肉切成块，肥瘦搭配，瘦肉放的比较多，用绞肉机打碎，生姜去皮切成块。
3、肉馅加入少许的盐和味精朝一个方向继续搅拌，盐和味精的用量就像拌饺子馅一样。
4、加入一勺淀粉和1小勺清水搅拌，不要太稀了，根据自己肉馅情况加水和淀粉。
5、肉馅捏成丸子放进糯米里面，晃动盆子几下，丸子就可以均匀裹上糯米了。
6、弄好后放到锅蒸，水开后20分钟左右即可出锅。

【珍珠丸子】

第一步：浸泡糯米

准备糯米一把，冲洗干净以后，用清水泡三个小时，让糯米吸足水分，这样蒸的时候更加省时、口感香甜软糯。

第二步：调制肉馅

猪瘦肉一块，先切成片、再剁成肉末放入盆中，撒入葱末和姜末，加入食盐、白胡椒粉、料酒、老抽上底色、蚝油增加鲜味。

然后把肉馅顺着一个方向快速搅拌，这个过程要持续5分钟，把肉馅打成拉丝状。再打入一个鸡蛋黄，再次搅拌3分钟，把肉馅打出胶质，在搅拌的过程，手感有很大的拉力为止。

第三步：团丸子

糯米泡好以后，用漏勺滤出糯米的水分，放在盘中。把肉馅从虎口处挤出，团成比较圆的肉丸，然后把肉丸均匀的沾上糯米，用相同方法，把所有的肉丸都粘上糯米备用。

第四步：蒸制

锅里烧水放上篦子，水烧开后把沾有糯米的肉丸放在篦子上，开中火蒸20分钟。20分钟以后取出丸子，用香菜点缀一下，就可以端上桌食用了。

好了，一道简单漂亮的珍珠丸子就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

糯米肉丸
常称为珍珠丸子
寓意团圆美好

珍珠丸子
在日常生活中
是很常见的一道美味食品,
蒸熟后加高汤调味
用水淀粉勾芡
淋明油，浇在丸子表面即成
按个人口味
可以加其他调料也可以

食材
清单

糯米、猪肉馅
鸡蛋、酱油、精盐
胡椒粉、水淀粉
蒜末、姜末、清水

详细
做法

糯米清洗干净，提前一晚浸泡好，放冰箱冷藏。当天泡发也可以，最好泡4小时以上，这样容易蒸熟。

三肥七瘦的肉剁成肉沫，颗粒稍大点口感更好，加入少许蛋清，胡椒粉，姜末，葱末，蚝油，生抽，盐，糖，一起搅拌均匀入味。

加入少许清水，加入二勺淀粉，往一个方向搅拌均匀，完全搅打融合在一起。

打好的肉泥在大碗里摔打20下左右，这样做出来的丸子口感更好哦。

取适量搅拌好的肉泥在手心，团成圆球状，放进浸泡软的糯米中滚一圈，放入平底盘中。

依次将所有的做好，入锅隔水中火蒸30分钟即可。

蒸熟的丸子洁白，外软糯，里鲜嫩。
（这个时候就可以吃了呦）

蚝油，生抽，黄豆酱，少许醋，清水，调好备用。

锅内加入少许明油，把调好的料汁倒入锅内，加入少许水淀粉勾欠。

勾好的料汁均匀的淋在丸子的表面。撒上葱花和红椒粒点缀。

糯米要提前浸泡
蒸的时候容易熟
肉丸的馅料里
可以自行添加喜欢的食材
勾欠的调味料
也可以根据自已的喜好更换

糯米珍珠丸子的做法

家常菜食谱分享

用料 糯米 150克 五花肉 300克 鸡蛋 1个 玉米淀粉 50克 蚝油 1勺 盐 适量 鸡精 适量
糯米珍珠丸子的做法
五花肉洗净去皮，糯米用温水提前泡2小时

用绞肉机打碎，没有绞肉机的话就用刀给剁碎，加入蚝油，鸡精，盐，鸡蛋清，淀粉。搅拌均匀。

搅拌

捏出大小适当的肉丸子，让它在糯米里面打个滚。

水开大火蒸5分钟转小火焖3分钟。起锅装盘，加葱花或者胡萝卜丁点缀