用作拉花的花式咖啡的底咖啡为什么很稠呢？怎么弄得？

首先花式咖啡不是稠，而是一层油脂，其实这层油是芳香物质，易挥发，一杯合格的意大利咖啡上面的油脂应保持三分钟以上不消散。下面介绍几款常用做拉花的花式咖啡的做法：

卡布其诺　Cappuccino Cafe

芳香略带苦涩的咖啡

【作法】

　　1. 准备打泡的热牛奶。

　　2. 将深烘培的咖啡注入事先温热的小杯子 ( demitasse cup )，加上 2 小匙的砂糖。

　　3. 将1大匙鲜奶油浮在其上，再洒些柠檬薄片或柳橙薄片，然后以肉桂枝代替汤匙来享用。

☆Ps

　　可以在牛奶泡沫上淋上肉桂粉、可可粉、柠檬皮丝或柳橙皮丝,但不要放两种或两种以上的材料,以免味道过于复杂。

★Point

　　不同于于一般的奶茶，以高压机器将牛奶打成质地浓密的奶泡，村托出茶的芳香味道香醇顺口，为奶茶中的极品。 这种咖啡是由颜色与意大利修道憎所戴的头金类似而取名。 添加肉桂、柠檬薄片或柳橙薄片在其中，可享受一下复杂的风味。 皇家咖啡　Royal Cafe

高贵的王族咖啡

【作法】

　　材料：综合热咖啡（或蓝山咖啡）1杯,方糖适量,白兰地1/3 盎司

　　

☆Ps

　　咖啡7-8分满，在杯口横置一支专用的皇家咖啡钩匙,上放方糖，并淋上白兰地1/3盎司,点火即可。上桌时在方糖上淋下白兰地，再点上一朵火苗，华丽幽雅，酒香四溢，确有皇家风范。

★Point

　　具有高贵而浪漫的情调，白兰地醇醇的酒香四溢，十分迷人。据说这是一代英雄、法国皇帝拿破仑最喜欢的咖啡，故以“ROYAL“为名

摩卡奇诺咖啡　Mochaccino Cafe

苦涩又甜美的独特咖啡

　

【作法】

　　在杯子里放入巧克力糖汁 20 cc，注入浓深烘培的咖啡，仔细搅拌。 再将一大匙鲜奶油浮在其上，然后，削些巧克力装饰在上面，最后加上肉桂枝。

☆Ps

　　细长的杯子略带纽约式的风味，请慢慢品尝。

★Point

　　正如其名是由摩卡咖啡与卡布奇诺咖啡调合而成，贪婪风味的咖啡。

爱尔兰咖啡 Irish Cafe

加上爱尔兰威士忌的“Irish Coffee”酒香浓烈，较适合男性饮用。成本较一般咖啡高，但颇能提升用咖啡的乐趣与浪漫境界。

味道：

香浓醇烈，是喝咖啡的另一境界。

材料：

爱尔兰威士忌（Irish Whiskey）1/2~1OZ、方糖、热咖啡1杯、鲜奶油适量。

程序：

专用杯中先加1/2~1OZ爱尔兰威士忌，加入方糖（或2小匙砂糖），上面再放专用架，用酒精灯烧热使其溶化，再倒入热咖啡约8分满，最后加入一层鲜奶油。

拿铁咖啡　Latte Cafe

入口滑润而顺畅，是许多女生的最爱

【作法】

　　材料：咖啡粉、水、热牛奶、牛奶泡沫适量

　　咖啡:牛奶:奶泡＝1:2:1

☆Ps

　　鲜奶与鲜奶泡的比例控制在2:1倒的时候可用铁汤匙作为辅助工具。

★Point

　　意大利浓缩咖啡加入高浓度的热牛奶与泡沫鲜奶，保留淡淡的咖啡香气与甘味，散

发浓郁迷人的鲜奶香。

瑞士巧克力咖啡　Chocolate Cafe

补充能量的好咖啡

【作法】

　

　　材料：咖啡粉、水、含糖巧克力粉或巧克力糖浆

　　1. 将巧克力粉或糖浆放入咖啡杯内。

　　2. 将刚煮好的咖啡冲入杯内约八、九分满,搅匀即成。

☆Ps

　　将巧克力加在咖啡里可以调和苦味,补充热量

★Point

　　意大利浓缩咖啡加入巧克力、泡沫鲜奶、糖浆、可可粉，浓郁的咖啡及巧克力香气扑鼻，而且甜味与咖啡中和，顺口而不腻，是适合大众的口味。

土耳其咖啡　Turkish Cafe

充满异国情趣的咖啡

【作法】

　　1、将12g深烘焙的咖啡豆放入乳钵，研磨成粉状与适量的肉桂或豆蔻等香料放在一起细磨。

　　2、将上列细粉放入锅内， 再加水煮沸约二十秒，约3次反复煮沸。

　　3、待咖啡渣沉淀在杯状的锅底，再轻轻地将上层澄清的咖啡液倒出。其喝法可加柠檬或蜂蜜，也可以口中含著土耳其糖、奶油糖或巧克力等来喝咖啡，味道相当的特殊。

☆Ps

　　要注意若不轻轻地倒出，连咖啡渣都会一起掉出来。

★Point

　　源自土耳其的旧式的传统咖啡。据说在土耳其有一种咖啡算命的习惯，是在喝完咖啡后，将沉淀于杯底的咖啡渣盖在盘子上，根据其上形成的样子来占卜当天的运势。 布奇诺冰咖啡 Iced cappuccino Cafe

肉桂浮美

　

【作法】

　　在杯子里放入以咖啡的冰块，加上打成泡沫的砂糖甜牛乳。其上缓缓地倒尽冷的咖啡。 如此，牛乳与咖啡分成二层，牛乳的泡沫浮在最上层。再撒点肉桂粉。

★Point

　　日本人常啜饮热卡布奇诺，然而冰的却鲜为人知。在欧洲冰的卡布奇诺是不加冰块，而是经过冷藏后饮用。

摩卡冰伯爵　Iced mocha Cafe

有很多种喝法的咖啡

【作法】

　　将巧克力糖浆与牛乳溶化后注入杯中，从上面放进冰块。再注入冰咖啡，最后轻轻地将生乳倒入。上面加上鲜奶油再加以巧克力糖浆装饰。

☆Ps

　　卡路里很大，请饮用者适量加入巧克力。

★Point

　　变成三层冰咖啡。以吸管插进各层品尝后，再将全部一起搅拌后再喝，一杯就有四种不同口味

蜂蜜冰咖啡 Honey iced Cafe

甜美又新鲜

【作法】

　　打碎冰块放入杯中，注入冰咖啡。再将鲜奶油浮在其上，四周撒点肉桂粉最后放入蜂蜜。

　

☆Ps

　　

此处加上肉桂粉，倘若使用花生粉或碎凤梨将别有一番风味。

★Point

加上蜂蜜的冰咖啡是前所未有的甜美。

美国马萨克郎　Mazagran americanno Cafe

清凉爽口

【作法】

　　在装满冰的杯子里，注入深度烘培的浓厚咖啡约半杯，再注入柠檬10 cc 与苏打。如果以柠檬片装饰就更显得清凉。

☆Ps

　　这是不加糖的，倘若希望甜一点可使用糖浆调节一下。

★Point

　　很久以前，曾有位阿拉伯军人与法今发生战争而被困在阿尔及利亚城，当时得此咖啡支柱，才维持了生命。

摩卡霜淇淋咖啡 Soft mocha frosty Cafe

加满巧克力，女生小心

【作法】

　　在深度烘培的咖啡中加入巧克力糖浆20 cc，仔细地搅拌。将此注入装着冰块的杯子，放入巧克力冰，完成后再加上牛乳。

☆Ps

　　记得撒些巧克力颗粒。

★Point

　　略带浓苦涩的咖啡与巧克力为淡的甘味酿造出绝妙的平衡点，此乃点心冰咖啡。风味的决胜点在于巧克力糖浆与巧克力冰。巧克力的双重使用。

这个问题很好回答，首先要清楚，现在一般的花式咖啡，例如卡布基诺、拿铁等都是源自意大利的咖啡艺术。
那么，制作花式咖啡的底咖啡就都是采用意大利咖啡机萃取出来的。意大利咖啡机萃取咖啡跟一般的萃取器皿不同，它的压力达到了20帕以上，能够完全的萃取咖啡本身的芳香（俗话就是轧干了）上面浮着的一层像巧克力颜色的，一般我们没叫她“咖啡奶油”犹如天鹅绒般的芳香顺滑。

最后解答您问的，怎么弄的。
咖啡机弄的。

首先用来拉花的咖啡不是稠，而是一层细蜜的泡泡，也叫油脂，是因为esppresso是用高水冲泡出来的，才会有这层油脂，一般虹吸壶等由于压力不够都不会有。其实这层油是芳香物质，易挥发，一杯合格的意大利咖啡上面的油脂应保持三分钟以上不消散。咖啡中间不能有黑洞。

用意大利咖啡机冲煮，叫意大利特浓咖啡。