这个我回答过使用软件Mkvtoolnix，下个最新版本，现在有汉化版，运行MKVextractGUI，一看就懂，简单易上手。我现在用的就是Mkvtoolnix V2.2.0 完美汉化版我一直用，没有问题，速度也很快，各种格式的音频和字幕都能提取出来
