高压锅煮饭属于什么物理原理?是大气压强吗还是压强还是液体压强?

是大气压强。 高温高压使食物更快煮熟，
饱和蒸汽压：在一定温度下，与液体或固体处于相平衡的蒸汽所具有的压力称为饱和蒸汽压。
不同液体的沸点是不同的，所谓沸点是针对不同的液态物质沸腾时的温度。沸点随外界压力变化而改变，压力高，沸点也高。
液体发生沸腾时的温度；即物质由液态转变为气态的温度。当液体沸腾时，在其内部所形成的气泡中的饱和蒸汽压必须与外界施予的压强相等，气泡才有可能长大并上升，所以，沸点也就是液体的饱和蒸汽压等于外界压强的温度。液体的沸点跟外部压强有关。当液体所受的压强增大时，它的沸点升高；压强减小时；沸点降低。
高压锅就是通过加大锅内的压强来增加水的沸点，从而升高温度

既不是大气压强，也不是液体压强！

大气压强是指在自然状态下地球表面大气的压强。
液体压强当然就更不是了。

应该说，利用的是压强，确切的说是水周围的气体压强。
高压锅煮饭，利用的是在环境压强变大的情况下，水的沸点会提高，在这一温度下，食物会更快地被煮熟。

大气压强。。。

水的沸点随大气压强的增大而升高。。。

大气压强越大,液态边成气态的温度就越高,也就是沸点越高.打个比方,水在1个大气压时沸点是100度,但在几个打气压下,水的温度可以是一百多度甚至几百度!

限压阀加大了锅内的气压，锅内液体的沸点升高，