炒白萝卜要焯水会破坏萝卜的营养吗?

焯水不会破坏萝卜的营养，只是要注意焯水的时间不宜过久，时间过久了其中的水溶性营养成分，如维生素C、B族维生素等会流失到锅里，使蔬菜的营养价值降低。

炒白萝卜的做法：

准备材料：白萝卜半根、五花肉一小坨、青椒半个、葱叶一堆、蒜两瓣、花生酱一勺、蚝油一勺、生抽一勺、料酒一勺、白糖适量、盐适量、油适量

制作步骤：

1、白萝卜去皮收拾干净，劈成四份切厚片，加糖加盐，揉两下在旁边腌着

2、切点儿葱蒜椒椒五花肉片

3、把萝卜腌出来的水倒掉，焯一下，滤水控干

4、锅烧热倒油，将萝卜下锅

5、中小火煎到萝卜变色带焦边，放五花肉和拍散切碎的大蒜

6、炒到肉片变色打卷，根据个人口味和萝卜量淋生抽料酒加白糖蚝油花生酱

7、火调大些炒均匀，锅里基本没明显水分了下辣椒，顺便稍微补些水

8、青椒变色变软了尝尝，不用补盐了就下葱蒜

9、炒均匀即可出锅

参考资料来源：人民健康网—食物焯水六大好处：去除异味、降低农残、破坏毒素

焯水后会流失一部分营养

对萝卜焯水而言,无非是想达到两个目的,其一,除去萝卜中的芥气(也就是平常所说的萝卜的冲辣气),其二,是缩短或调整两种原料合烧时的成熟时间.比如做萝卜炒牛肉丝这个菜,牛肉丝在锅里划好后,再放入生萝卜丝炒,等萝卜炒熟了,牛肉丝就炒过了火.所以,这种情况萝卜丝要焯水后放入同炒效果要比不焯水好.
当然,在家里制作时为了更大限度的保存营养,萝卜也可心采取先炒好起锅,然后再炒牛肉丝,最后合炒的办法烹制.
萝卜与其它原料合炒,也可以不焯水,办法有二,一是将萝卜合烧前先在锅里炒一下,二是萝卜合烧时不加盖,让芥气在加热是挥发掉.请注意用压力锅烧有萝卜决不能加压,如果加压芥气就散发不出去了,那样味道就差得太远了

炒白萝卜做法如下：
材料
主料：白萝卜450克
辅料：鸡蛋120克，木耳(干)40克，调料：花生油30克，淀粉(豌豆)4克，白砂糖8克，大葱5克，姜5克，盐2克，味精1克
做法
1、萝卜煮熟去皮切成薄片；葱切成段；姜切成片淀粉加水适量调匀成水淀粉备用。
2、鸡蛋打散，加水淀粉搅成糊状，与萝卜片拌匀，加入沸水锅中氽一下捞出。
3、花生油倒入炒锅中烧热，放入萝卜翻炒，再放入葱段、姜片、白糖、精盐、浸发木耳和味精，炒拌均匀即可。.

会的，因为在加热的时候，已经破坏了植物的一般结构，营养物质就会流失。萝卜建议冬季生吃，夏季不建议吃萝卜！可以选择生姜，对身体好

食物只要你煮它，它就会失去部分营养，很难避免的

只要加热就有营养流失，不加热又会不消化，自己取舍