墨鱼干炖排骨的做法，墨鱼干炖排骨怎么做好吃

1. 锅中放入水，加入几丝姜，再放入洗净的排骨汆烫去血水后备用。

2. 墨鱼干用剪刀剪成一厘米宽左右的条状，放入水中浸泡半小时，注意墨鱼骨也不要扔掉。

3. 炖锅中放入1000ml左右的水，同时加入排骨、墨鱼骨和墨鱼干。开大火煮至沸腾后转小火慢炖2小时。

4. 最后放入鲜虾（如果是虾干跟墨鱼同时放），继续炖煮20分钟，加盐调味即可。

新鲜的墨鱼经自然晾干，脱掉水分的墨鱼显得比新鲜时小了些许。用鼻子闻闻有股干制海鲜类特有的气味，粗闻有股腥味，仔细闻闻再回味还是有股香味。墨鱼干要晒得九至十成干炖起来才够味，晾干的墨鱼干要用刀切凭我这点力气是够费劲，于是想出一妙招，用剪刀剪，果然不出所料，三下五除二，一个墨鱼干就这么被我解决了，事后还为自己的土办法沾沾自喜。听家里人说，炖墨鱼干排骨的时候，放点菜干会更香，于是乎拿出上次在半山买的菜干充上一回，自然也少不了排骨，等所有原料都准备好了后，再放入砂锅炖上。炖开后，屋里顿时香气四溢，馋得老公直流口水，哈哈。墨鱼干、排骨、菜干都需要慢火长时间地炖，才能炖得烂，想尝美味只得眼巴巴地看着，闻闻香味，先过过鼻子瘾。千呼万唤始出来，锅里的料终于可以起锅了，盛上满满的一碗，先尝一尝汤，又鲜又烫的汤水烫得舌头直打抖，又不舍不得吐出来。骨头已经软烂，菜干软中带劲，有股自然的清香，墨鱼干，鲜中带着稍许嚼劲，一道色、香、味俱全的菜肴。

主料

猪大排500g

调料
食盐
适量
鸡精
适量
蒜
适量
生抽
适量
老抽
适量
调和油
适量
墨鱼干炖排骨的做法
1.墨鱼干备用

2.用凉水泡发一夜

3.排骨焯水沥干水分备用

4.泡发好的墨鱼干去掉黑膜和骨头，切成块状

5.辣椒和蒜切碎备用

6.锅内放油，放入辣椒和蒜炒香

7.放入排骨翻炒均匀

8.放入墨鱼干翻炒

9.调入适量生抽和老抽翻炒均匀

10.添入没过食材的水，调入盐和鸡精，大火烧开，小火慢炖只收汁即可

锅中放入水，加入几丝姜，再放入洗净的排骨汆烫去血水后备用。