比较机械冷藏库和气调贮藏库的异同

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冷库与气调库的主要技术区别

冷库：冷库也称冷藏库，它是以人工制冷方法获取相对稳定的低温环境的一类设施。现代的冷库，人工制冷的方法通常是机械制冷，所以，有些资料上称机械冷库。

气调库的保鲜原理是，在低温作用的基础上，通过对气体成分的控制进一步限制鲜活产品的生命消耗和病虫危害。对于一些对低温环境敏感、容易产生冷害的产品，可以提高贮藏温度而加入气调的作用，既避免了冷害，又节约了冷量且有较好的保鲜效果。气调库的基本构造为两部分，即冷库部分和气调部分。气调部分主要由气密结构、气调设备和控制系统等组成。

机械冷藏库和气调贮藏库在冷藏和保鲜领域都有广泛的应用，但它们的工作原理、功能特点以及适用场合等方面存在一些异同。
首先，从工作原理来看，机械冷藏库主要依赖制冷设备来控制库内的温度，通过降低温度来减缓食品的新陈代谢和微生物活动，从而达到保鲜的目的。而气调贮藏库则在此基础上进一步引入了气体成分调节技术，通过控制库内的氧气、二氧化碳等气体成分，优化食品的保鲜环境。
在功能特点方面，机械冷藏库具有制冷能力强、运行成本相对较低的优点，适用于大型食品工业和物流冷链行业。然而，其控制相对复杂，且噪音较高。相比之下，气调贮藏库在保持低温的同时，还能通过调节气体成分来进一步抑制食品的呼吸作用，延长保鲜期。此外，气调贮藏库还具有保持果蔬原有形、色、香味，提高果实硬度，降低腐烂率和自然损耗等优点。
在适用场合上，机械冷藏库更适用于对温度控制要求较高的场合，如冷冻食品、肉类等。而气调贮藏库则更适用于对保鲜要求极高的果蔬类产品，尤其是那些需要长期保鲜或长途运输的产品。