的做法，川味炸酥肉怎么做好吃，川味炸酥肉的家常做法

食材

• 主料

• 五花肉

  400克

• 红薯淀粉

  150克

• 鸡蛋

  4个

• 辅料

• 金龙鱼调和油

  500克

• 黄豆酱油

  50克

• 料酒

  10毫升

• 花椒

  10克

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• 步骤

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  1.准备好所有的食材。

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  2.五花肉去皮切片，加入黄豆酱油。

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  3.再加入料酒拌均匀腌制20分钟。

• 4.红薯淀粉放入碗中加入鸡蛋，少许盐，鸡精。

• 5.搅拌均匀成为酥炸面糊。

• 6.炒锅加入花椒香火炒香关火。

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  7.然后把花椒用擀面杖擀成粗粒。

• 8.花椒粗粒放入面糊中拌均匀。

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  9.锅中加入金龙鱼调和油烧热。

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  10.腌制好的五花肉放入面糊中沾裹。

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  11.一片片放入油锅中炸制。

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  12.酥肉金黄捞出沥油。

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  13.稍等2分钟再放入锅中复炸一遍。

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  14.金黄酥脆捞出沥油即可。

• 第一步

  带一点肥肉的五花肉，去皮，用水冲洗干净，切成半厘米厚的小长条；

• 第二步

  炒锅烧干，放一把麻椒用小火炒香，半分钟即可，千万不要炒糊了；

• 第三步

  炒香的麻椒碾碎（碾碎后分成两份，一份腌肉，一份放入淀粉糊中）

• 第四步

  第一份碾碎的麻椒、姜片、大葱末、适量的盐、白砂糖、五香粉、花椒粉，放入肉条中揉均匀，腌二十分钟；

• 第五步

  红薯淀粉放鸡蛋（不要水）搅拌成糊；第二份碾碎的麻椒放入搅匀的淀粉糊中，放入腌好的肉条。

• 第六步

  油烧至七八成热（筷子放到油里面能快速的冒泡泡），调中火，裹上淀粉糊的肉条下锅炸至金黄捞起；冷却5分钟后，二次下锅油炸，装盘。

1. 带一点肥肉的梅花肉，去皮，用水冲洗干净，切成半厘米厚的小长条；

2. 炒锅烧干，放一把麻椒用小火炒香，半分钟即可，千万不要炒糊了；

3. 炒香的麻椒碾碎，没有碾的工具，直接用菜刀把碾，嘿嘿！（碾碎后分成两份，一份腌肉，一份放入淀粉糊中）红薯淀粉放鸡蛋（不要水）搅拌成糊；

4. 第一份碾碎的麻椒、姜片、大葱末、适量的盐、白砂糖、五香粉、花椒粉，放入肉条中揉均匀，腌二十分钟；

5. 第二份碾碎的麻椒放入搅匀的淀粉糊中，放入腌好的肉条；

6. 油烧至七八成热（筷子放到油里面能快速的冒泡泡），调中火，裹上淀粉糊的肉条下锅炸至金黄捞起；

7. 盘子里垫上吸油纸，装盘；炸好的酥肉入口香脆，舌尖麻麻的感觉特别爽，如果不喜欢吃麻椒的童鞋就省去麻椒的步骤吧。吃不完的酥肉可以冷藏起来，做汤，蒸着吃，涮火锅，想怎么吃就怎么吃！