阿拉比卡，罗布斯塔，利比里亚。就像人按性别分为男人和女人一样，这是三大原种，世界各地不管是哪里的生长的咖啡都跑不出这三大种类。咱们常听说的蓝山，哥伦比亚，曼特宁都属于阿拉比卡咖啡。在咖啡厅和道德一是浓缩大多是阿拉比卡和罗布斯塔拼配而成的咖啡，还有就是我们接触最早的速溶咖啡都属于罗布斯塔咖啡。至于利比里亚种的咖啡豆没有商业价值生产的少，目前只保留一部分作为研究用。目前在市面上喝到的精品咖啡都属于阿拉比卡咖啡，由于阿拉比卡咖啡的优良品质，市场上出现了很多的变种，也就出现了很多小的品种。
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