【材料】
鲫鱼250克，肉汤250克，熟鸡脯肉50克，火腿15克，冬菇、料酒各5克，葱、姜、盐各5克，味精2克。
【操作】
先将冬菇用热水发好，去蒂，切成小块；火腿、熟鸡脯肉切成薄片；姜、葱切成细丝。鲫鱼去鳞，去鳃，去内脏，洗净，用刀在鱼的两侧划上斜菱形的刀口，刀深到鱼肉的一半即可，不要切透，便于入味；然后撒上盐、味精少许，浸泡约30分钟。把鸡汤放入砂锅，用武火烧开，放入鱼及火腿片、熟鸡脯肉、冬菇、姜丝、葱末等佐料，文火炖10分钟，待煮开时，鱼肉即已熟透，洒料酒，加剩下的盐、味精等略煮，即可出锅。鱼摆在盘中，其他佐料取出，摆在鱼身上，并将汤倒在鱼盘中即成。
【功效】
滋阴润燥，祛燥消渴，降血糖。适宜于糖尿病患者以及肺燥久咳、乏力倦怠等症。
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