鹅怎样才能煮的好吃

鹅煲
将褪毛的鹅剁成大块,放入开水中焯5~10分钟,待鹅皮有点微卷捞出(切记时间不可过于久,防止鹅肉变老,此步骤是为了祛除鹅的腥味)
剁成小块,在锅里爆炒,同时放入适量的白酒、酱油、白糖、味精、姜、孜然粉根据个人口味添加、甘草（切片后备用，但不可以多加否则味太重了）等调料。
鹅王讲究的是吃辣，所以辣椒是必不可少的，最好的是有干十月辣磨成超细的粉末后加入，在炖煮的时候也要加入适量的干大辣椒段（此辣椒不辣，只是用来调剂十月辣的味道）。
最重要的是在制作过程中水的加入量要一次成功，否则味道会差很多。

鹅笋子锅
主料：
鹅
500克
竹笋
300克
魔芋
300克
调料：
辣椒油
10克
盐
4克
胡椒
2克
料酒
10克
冰糖
10克
味精
2克
花椒
3克
大蒜（白皮）
5克
大葱
5克
辣椒(红、尖、干)
5克
泡椒
5克
姜
3克
榨菜
10克
香菜
15克
各适量
制作方法
1.
将鹅煮熟后去骨，将肉剁成条；
2.
竹笋洗净切成段；
3.
魔芋切片，下入开水锅内氽一下，捞出控水；
4.
姜、榨菜均切片；
5.
香菜择洗干净切段；
6.
炒锅注红油烧热，下入干辣椒段、泡椒段、泡姜片、榨菜片、蒜片爆香；
7.
锅内放入烧鹅块、笋、魔芋片、水烧开，加入精盐、胡椒粉、料酒、冰糖、味精烧至鹅肉熟透；
8.
最后撒入葱花、香菜段即可。

炖大鹅做法