你这问题有些太广泛了，不好回答。TBW来聊聊酒店餐具中西餐餐具的分类常识吧。
西餐：刀叉勺，沙拉碗或沙拉盘、主餐盘（dinner plate)、侧餐盘(side plate) 、黄牛刀、汤勺（spoon)、甜品勺或叉、水杯、红酒杯、香槟杯等。个人觉得追求档次的酒店在采购酒店餐具时，首选不锈钢材质的酒店餐具最佳。不锈钢酒店餐具在美观度、耐用度和易清洗程度上都有比较好的表现。
酒店餐具的选购上面，首选一些大牌子吧。比如说Salma Kahn、MMF这些。萨尔玛卡恩这个牌子是有德国制造背景的，制作工艺严谨，质量上比较放心。
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